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Schoko-Cheesecake-Muffins

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Saftige Muffins mit Buttermilch, leckerer Frischkäse-Füllung und Schokoladenstückchen.

12 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Schoko-Cheesecake-Muffins

Für die Muffinform (12er ):

etwas	Fett
etwas	Weizenmehl

Cheesecake-Füllung:

200 g	Doppelrahm-Frischkäse
40 g	Zucker
1	Ei (Größe M)

Schoko-Rührteig:

90 g	Dr. Oetker Back mich Kakaosplitter, Schoko-Tröpfchen & Vollmilchschoko
70 ml	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
200 ml	Buttermilch
2	Eier (Größe M)
120 g	brauner Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
240 g	Weizenmehl
1 ½ gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
½ gestr. TL	Dr. Oetker Natron
20 g	Dr. Oetker Kakao

Zubereitung

Wie backe ich leckere und saftige Schoko-Cheesecake-Muffins?

Vorbereiten

Muffinform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Cheesecake-Füllung zubereiten

Den Frischkäse mit Zucker und dem Ei kurz zu einer glatten Masse verrühren.

Schoko-Rührteig zubereiten

Etwa 2 EL der Back-mich-Schokoladenstückchen beiseitelegen. Öl, Buttermilch, Ei, Zucker und Vanille-Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Mehl mit Backin, Natron und Kakao mischen und kurz unterrühren.Zum Schluss die restlichen Schokostückchen unterrühren. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln den Teig in die Vertiefungen der Muffinform füllen und an den Rändern etwas nach oben streichen. Die Cheesecake-Füllung in die Teigvertiefungen geben. Die übrigen Schokostückchen auf den Muffins verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Die Muffins noch etwa 10 Min. in der Form auskühlen lassen. Dann mit Hilfe eines Tafelmessers vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.