Lebkuchenmänner
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Lebkuchenmänner
Für das Backblech:
| Backpapier | |
| Ausstecher Lebkuchenmänner (7,5 cm) |
Lebkuchenteig:
| 200 g | Honig |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 15 g | Butter oder Margarine |
| 250 g | Weizenmehl Type 405 |
| 250 g | Roggenmehl Type 997 |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Natron |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma |
| 1 | Ei (Größe M) |
| etwa 5 EL | Milch |
Außerdem:
| Alufolie |
Zum Verzieren:
| 100 g | Dr. Oetker Dekor-Fondant Weiß |
| Dr. Oetker Back- und Speisefarbe rot | |
| einige | Dr. Oetker Schokodekor Herzen |
| Dr. Oetker Gebäckschmuck | |
| Dr. Oetker Zuckerschrift |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich leckere Lebkuchenmänner?
Zuckerstangen vorbereiten
Die Hälfte weißen Fondant mit Speisefarbe rot färben, evtl. etwas Puderzucker unterkneten. Für die Zuckerstangen aus weißem und rotem Fondant etwa 1/2 cm dünne Rollen formen. Diese nebeneinander legen und miteinander verdrehen. Daraus etwa 6 cm lange Stücke schneiden und zu Stöcken formen. Mehrere Stunden trocknen lassen.
Lebkuchenteig zubereiten
Honig mit Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis Fett und Zucker vollständig gelöst sind. Die Masse in eine Rührschüssel geben und erkalten lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Beide Mehlsorten mit Natron mischen, zusammen mit Finesse, Ei und Milch zu der Fett-Zucker-Masse geben und mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig kneten. Den Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche knapp 1/2 cm dick ausrollen und Lebkuchenmänner ausstechen. Aus Alufolie einige kleine Rollen formen und diese einigen Figuren in den Arm legen. Ein Ärmchen darüberklappen und andrücken. Auf das Backblech legen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Min.
Die Lebkuchenmänner mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Lebkuchenmänner verzieren
Die Alustückchen aus den Armen der Lebkuchenmänner sehr vorsichtig herausziehen und die Zuckerstangen in den Arm legen. Die Lebkuchenmänner mit Schokodekorherzen, Gebäckschmuck und Zuckerschrift verzieren.
In gut schließenden Dosen kann man die Lebkuchenmänner etwa 3 Wochen aufbewahren.
Sollte beim Herausziehen der Alufolie ein Ärmchen abbrechen, dieses einfach mit Zuckerschrift wieder ankleben.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lebkuchenmänner
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
502
kJ
120 kcal |
1352
kJ
323 kcal |
| Fett | 1.33 g | 3.60 g |
| Kohlenhydrate | 24.77 g | 66.94 g |
| Eiweiß | 1.81 g | 4.89 g |
