Lebkuchenmänner
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Lebkuchenmänner
Für das Backblech:
| Ausstecher Lebkuchenmänner (7,5 cm) |
Lebkuchenteig:
| 200 g | Honig |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 15 g | Butter oder Margarine |
| 250 g | Weizenmehl Type 405 |
| 250 g | Roggenmehl Type 997 |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Natron |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma |
| 1 | Ei (Größe M) |
| etwa 5 EL | Milch |
Außerdem:
| Alufolie |
Zum Verzieren:
| 50 g | Dr. Oetker Dekor-Fondant Weiß |
| 50 g | Dr. Oetker Dekor-Fondant Rot |
| einige | Dr. Oetker Schokodekor Herzen |
| Dr. Oetker Gebäckschmuck | |
| Dr. Oetker Zuckerschrift |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für die Zuckerstangen aus weißem und rotem Fondant etwa 1/2 cm dünne Rollen formen. Diese nebeneinander legen und miteinander verdrehen. Daraus etwa 6 cm lange Stücke schneiden und zu Stöcken formen. Mehrere Stunden trocknen lassen (Abb. 1).
Lebkuchenteig
Honig mit Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis Fett und Zucker vollständig gelöst sind. Die Masse in eine Rührschüssel geben und erkalten lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Backzeit
Beide Mehlsorten mit Natron mischen, zusammen mit Finesse, Ei und Milch zu der Fett-Zucker-Masse geben und mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig kneten. Den Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche knapp 1/2 cm dick ausrollen und Lebkuchenmänner ausstechen. Aus Alufolie einige kleine Rollen formen und diese einigen Figuren in den Arm legen (Abb. 2). Ein Ärmchen darüberklappen und andrücken. Auf das Backblech legen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Minuten
Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Verzieren
Die Alustückchen aus den Armen der Lebkuchenmänner sehr vorsichtig herausziehen und die Zuckerstangen in den Arm legen. Mit Schokodekorherzen, Gebäckschmuck und Zuckerschrift verzieren.
In gut schließenden Dosen kann man die Plätzchen etwa 3 Wochen aufbewahren.
Sollte beim Herausziehen der Alufolie ein Ärmchen abbrechen, dieses einfach mit Zuckerschrift wieder ankleben.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lebkuchenmänner
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
498kJ 119kcal |
1352kJ 323kcal |
| Fett | 0g | 0g |
| Kohlenhydrate | 24.67g | 66.68g |
| Eiweiß | 0g | 0g |
