Lebkuchenmänner

Niedliche Lebkuchenmänner mit Zuckerstangen im Arm

etwa 30 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Lebkuchenmänner

Für das Backblech:

Ausstecher Lebkuchenmänner (7,5 cm)

Lebkuchenteig:

200 g	Honig
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
15 g	Butter oder Margarine
250 g	Weizenmehl Type 405
250 g	Roggenmehl Type 997
1 Pck.	Dr. Oetker Natron
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma
1	Ei (der Größe M)
etwa 5 EL	Milch

Außerdem:

Alufolie

Zum Verzieren:

50 g	Dr. Oetker Dekor-Fondant Weiß
50 g	Dr. Oetker Dekor-Fondant Rot
einige	Dr. Oetker Schokodekor Herzen
	Dr. Oetker Gebäckschmuck
	Dr. Oetker Zuckerschrift

Zubereitung

Vorbereiten

Für die Zuckerstangen aus weißem und rotem Fondant etwa 1/2 cm dünne Rollen formen. Diese nebeneinander legen und miteinander verdrehen. Daraus etwa 6 cm lange Stücke schneiden und zu Stöcken formen. Mehrere Stunden trocknen lassen (Abb. 1).

Lebkuchenteig

Honig mit Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis Fett und Zucker vollständig gelöst sind. Die Masse in eine Rührschüssel geben und erkalten lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Beide Mehlsorten mit Natron mischen, zusammen mit Finesse, Ei und Milch zu der Fett-Zucker-Masse geben und mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig kneten. Den Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche knapp 1/2 cm dick ausrollen und Lebkuchenmänner ausstechen. Aus Alufolie einige kleine Rollen formen und diese einigen Figuren in den Arm legen (Abb. 2). Ein Ärmchen darüberklappen und andrücken. Auf das Backblech legen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Minuten

Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Verzieren

Die Alustückchen aus den Armen der Lebkuchenmänner sehr vorsichtig herausziehen und die Zuckerstangen in den Arm legen. Mit Schokodekorherzen, Gebäckschmuck und Zuckerschrift verzieren.