Salted Caramel Torte

Für die Buttercreme Puddingpulver ohne Zucker mit 6 EL von der Milch anrühren. Restliche Milch und Sahne in einem Topf erhitzen und Salted Caramel darin unter Rühren schmelzen. Anschließend Pudding nach Packungsanleitung kochen. Heiße Pudding-Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie belegen und auf Zimmertemperatur erkalten lassen. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Kuvertüre grob hacken. Milch in einem Topf erwärmen und Kuvertüre darin schmelzen. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Orangenextrakt unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. unterrühren. Mehl mit Backin und Kakao mischen und portionsweise kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Crème fraîche und Kuvertüre-Milch-Gemisch kurz unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Min.

Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen.

Boden zurückstürzen und einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Mandarinen- oder Orangenmarmelade bestreichen.

Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Buttercreme mit Salz abschmecken.

1/3 der Buttercreme auf dem unteren Boden verstreichen. Oberen Boden auflegen und andrücken. Die Torte dünn mit etwas Buttercreme einstreichen und 10 Min. kalt stellen. Knapp die Hälfte der übrigen Buttercreme in einen Einwegspritzbeutel oder großen Gefrierbeutel geben und diesen an einer Ecke etwa 1 cm tief schnabelförmig einschneiden. 

Torte mit der restlichen Buttercreme dünn einstreichen. Auf der Oberseite der Torte kranzförmig Blätter spritzen und die Torte mind. 2 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Die Torte kurz vor dem Servieren mit Pistazien und Salted Caramel Fudge dekorieren.