Wiener Apfelkuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Wiener Apfelkuchen
Für die Springform (Ø 28 cm):
| etwas | Fett |
Füllung:
| 1 ½ kg | Äpfel, z. B. Jonagold |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 3 EL | Wasser |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 EL | gemahlener Zimt |
| 2 EL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 100 g | Rosinen |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme |
| 175 ml | Milch |
| 150 g | Schlagsahne |
Quark-Öl-Teig:
| 200 g | Weizenmehl |
| etwas | Fett |
| 2 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| Backpapier | |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 125 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 4 EL | Milch |
| 4 EL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
Belag:
| 100 g | Dr. Oetker gehobelte Mandeln |
| etwas | Fett |
| 75 g | Zucker |
| Backpapier | |
| 2 EL | Milch |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für die Füllung Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwa 1/3 der Äpfel mit Zitronensaft und Wasser in einem Topf etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Danach ggf. auf einem Sieb abtropfen lassen. Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 170 °C
Heißluft etwa 150 °C
Quark-Öl-Teig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!). Etwa 2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und den Springformrand darumstellen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen, in die Form an den Rand legen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
Füllung
Übrige Apfelwürfel, Zucker, Finesse, Zimt, Gustin und Rosinen in einer Rührschüssel vermischen. Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung, aber mit 175 ml Milch und 150 g Schlagsahne, zubereiten und mit den gedünsteten Apfelwürfeln unter die übrige Apfelmasse rühren. Die Füllung in der Form verstreichen.
Belag
Mandeln mit Zucker und Milch vermischen und gleichmäßig auf der Apfelfüllung verteilen. Die Springform auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 60 Min.
Den Springformrand lösen, aber den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreut servieren.
Sie können den Apfelkuchen auch in einer Springform (Ø 26 cm) backen. Hierfür die Backzeit etwa 10 Min. verlängern.
Servieren Sie zum Wiener Apfelkuchen Dr. Oetker Bourbon Vanille-Soße oder mit Dr. Oetker Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif geschlagene Sahne.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Wiener Apfelkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1587
kJ
379 kcal |
670
kJ
160 kcal |
| Fett | 14.14 g | 5.97 g |
| Kohlenhydrate | 55.18 g | 23.28 g |
| Eiweiß | 6.28 g | 2.65 g |
