Rhabarber-Sahne-Torte

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Einschub: unteres Drittel

Gebäck aus der Springform lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und das Gebäck mit dem Backpapier erkalten lassen.

Erkaltete Springform säubern und den Boden fetten. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.Herdeinstellung: siehe oben

Backzeit: etwa 15 Min.

Einschub: Mitte

Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Boden auf eine Tortenplatte legen, mit Konfitüre bestreichen und den Biskuitboden auflegen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen) und schräg in Scheiben schneiden. 16 Scheiben beiseitestellen. Übrigen Rhabarber mit Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse in einem Topf verrühren und in etwa 5 Min. weich dünsten. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und im heißen Rhabarber unter Rühren auflösen. Alles erkalten lassen. Sahne steif schlagen und unter die kalte Rhabarbermasse heben. Auf dem Biskuit verteilen und mind. 3 Std. (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Den Tortenring oder Springformrand vorsichtig lösen und entfernen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Den Rand der Rhabarber-Sahne-Torte dünn einstreichen und mit einer Gabel Muster in den Rand ziehen. Übrige Sahne in dekorativen Tuffs mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) auf die Torte spritzen. Mit Rhabarberstückchen und nach Wunsch mit Zitronenmelisseblättchen belegen.