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Rhabarber-Konfitüre

etwa 60 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Lactosefrei
Dieses fruchtige Rhabarber-Konfitüre Rezept wird mit einer Vanilleschote verfeinert und lässt sich ganz einfach selber machen.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für Rhabarber-Konfitüre
1000 g
Rhabarber (vorbereitet gewogen)
1
Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
1 Pck.
Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1

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Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1
Hinweis
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich eine fruchtige Rhabarber-Konfitüre mit Vanilleschote?
1
Rhabarber vorbereiten

Rhabarber waschen, putzen, evtl. abziehen, in kleine Stücke schneiden und 1000 g abwiegen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

2
Marmelade kochen

Rhabarber mit Gelierzucker, Vanillemark und -schote in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. 
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Rhabarber-Konfitüre auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.

3
Marmelade in Gläser füllen

Vanilleschote aus der Rhabarber-Konfitüre nehmen. Rhabarber-Konfitüre bei Bedarf abschäumen. Rhabarber-Konfitüre sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen. 

Rezept Tipps
Mit rotem Rhabarber bekommt die Rhabarber-Konfitüre eine besonders schöne Farbe.
Rezept Tipps
Bei Verwendung von tiefgekühlten Rhabarber diesen vorher auftauen und den entstehenden Saft mitverwenden.
Weitere Informationen
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