Rhabarber-Kompott

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen), in kleine Stücke schneiden und 1000 g abwiegen. Vanilleschote mit einem spitzen Messer der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. 

Rhabarber, Vanillemark und -schote mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. 

Kompott bei Bedarf abschäumen, Vanilleschote aus dem Kompott nehmen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.