Quittenmarmelade

etwa 84 Portionen

Etwas Übung erforderlich

60 Min

Koche deine eigene Quittenmarmelade mit diesem einfachen Rezept! Fruchtig, aromatisch und perfekt zum Frühstück. Probier es aus und genieße den Geschmack!

Quittenmarmelade selber zu machen, ist einfacher als gedacht und bringt den Geschmack des Herbstes direkt aufs Brot. Dieses Rezept für Quittenmarmelade kombiniert fruchtige Quitten mit feiner Vanille und einem Hauch Kardamom – perfekt für deinen Frühstückstisch oder zum Verschenken. Du lernst, wi...

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Für etwa 8 Gläser je 200ml

Quittenmarmelade

1,2 kg

Quitten (vorbereitet gewogen)

250 ml

Wasser

350 ml

Apfelsaft

Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote

½ Pck.

Dr. Oetker Gelierzucker 2:1 (250 g)

50 ml

Zitronensaft (4 EL)

1 - 2 Msp.

gemahlener Kardamom

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Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote

Dr. Oetker Gelierzucker 2:1 (250 g)

Zubereitung:

Gesamt:

60 Min

Zubereitung:

40 Min

Wie koche ich Quittenmarmelade?

Quitten vorbereiten

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu entfernen. Quitten schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Quitten grob zerkleinern.

Quittenmarmelade kochen

Quitten mit dem Wasser und Apfelsaft in einem Kochtopf mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 25 Min. dünsten. Mit einem Pürierstab pürieren. Vanilleschote längs aufschneiden. Das Vanillemark mit einem Messer herauskratzen, Mark und Schote zu den Quitten geben. Mit Gelierzucker und Zitronensaft gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Vanilleschote entfernen. Quittenmarmelade mit etwas Kardamom abschmecken.

Quittenmarmelade in Gläser füllen

Quittenmarmelade sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.

Tipps

Tipp: Quitten vorbereiten: So bleiben die Fruchtstücke schön hell: Damit Quitten beim Schneiden nicht braun werden, kannst du die Stücke bis zum Kochen in Zitronenwasser legen. Dafür einfach 1 Päckchen Dr. Oetker Zitronensäure in etwa 1 Liter Wasser auflösen. So behalten die Früchte ihre helle Farbe und sehen später besonders appetitlich aus.

Tipp Quittenmarmelade passt gut zu Pfannkuchen und Crêpes: Quittenmarmelade passt hervorragend zu süßen <a href="https://www.oetker.de/rezepte/r/pfannkuchen-eierkuchen">Pfannkuchen </a>oder <a href="https://www.oetker.de/rezepte/r/crepes">Crêpes</a>. Ihr feines Aroma und die leichte Säure ergänzen den Teig perfekt – für ein fruchtiges Frühstück oder ein besonderes Dessert..

Tipp Quittenmarmelade haltbar machen: So bleibt sie bis zu 6 Monate frisch: Richtig eingekocht und in saubere, gut verschlossene Gläser abgefüllt, ist Quittenmarmelade etwa 6 Monate haltbar. Am besten kühl und dunkel lagern – so bleibt das Aroma und die Farbe erhalten und du kannst die fruchtige Köstlichkeit lange genießen.

Tipp Quittenmus durch die Flotte Lotte passieren für besonders feine Quittenmarmelade: Für eine besonders feine und cremige Konsistenz kannst du das Quittenmus nach dem Pürieren durch ein Sieb oder eine Flotte Lotte streichen. So entfernst du harte Fasern und erhältst eine samtige Marmelade – ideal für Brot, Gebäck oder als Füllung.

Tipp Quitten ernten: So erkennst du den perfekten Zeitpunkt: Quitten sind reif, wenn ihre Schale goldgelb leuchtet, sie intensiv duften und der feine Flaum sich leicht abwischen lässt. Dann sind sie besonders aromatisch und ideal für die direkte Verarbeitung. Für Gelee oder Marmelade kannst du sie sogar etwas früher pflücken – in dieser Phase enthalten sie besonders viel Pektin.  Wichtig: Ernte deine Quitten unbedingt vor dem ersten Frost, damit Geschmack und Qualität erhalten bleiben. Und achte beim Pflücken darauf, keine Druckstellen zu verursachen – das verlängert die Lagerfähigkeit.

Weitere Informationen

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Nährwertangaben

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