Kürbiskern-Brot mit Roggenschrot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kürbiskern-Brot mit Roggenschrot
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 250 g | Roggenvollkornschrot , fein |
| 375 ml | warmes Wasser |
| 250 g | Weizenmehl Type 405 |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 gestr. TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Speiseöl |
| 150 g | Kürbiskerne |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Schrot in einer Rührschüssel mit dem warmen Wasser vermischen und zugedeckt, am besten über Nacht, mind. aber 6 Std. quellen lassen.
Hefeteig
Mehl mit der Hefe sorgfältig vermischen und zu dem gequollenen Schrot geben. Übrige Zutaten, außer die Kürbiskerne, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Von den Kürbiskernen 1 EL beiseitestellen, übrige Kerne gegen Ende der Knetzeit kurz unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Den Teig leicht mit Mehl bestreuen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Aus dem Teig einen länglichen Brotlaib formen, auf das Backblech legen und nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Die Oberfläche des Teiges mit Wasser bestreichen, mit Kürbiskernen bestreuen und backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 45 Min.
Das Brot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Das Brot ist einfriergeeignet.
Servieren Sie das Brot mit Tomaten-Basilikum-Butter oder Kräuter-Butter.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kürbiskern-Brot mit Roggenschrot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
607
kJ
145 kcal |
1030
kJ
246 kcal |
| Fett | 5.13 g | 8.70 g |
| Kohlenhydrate | 19.79 g | 33.53 g |
| Eiweiß | 4.85 g | 8.22 g |
