Roggenmischbrot

etwa 15 Scheiben

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Backe dein eigenes Roggenmischbrot mit diesem einfachen Rezept. Genieße den aromatischen Geschmack – starte jetzt und back dir dein Lieblingsbrot!

Mit diesem einfachen Rezept kannst du dein eigenes leckeres Roggenmischbrot backen. Die Kombination aus Roggenmehl, Weizenmehl und Sauerteigpulver ergibt ein herzhaftes Roggenmischbrot mit einer knusprigen Kruste und weichem Innenleben. Perfekt, wenn du Lust auf ein rustikales Brot hast, das du n...

Zutaten

Zubereitung

Für das Backblech

Backpapier

Zutaten

Für das Backblech

Hefeteig für Roggenmischbrot

300 g

Roggenmehl Type 1150

200 g

Weizenmehl Type 405

2 Pck.

Dr. Oetker Trockenbackhefe

1 Pck.

Dr. Oetker Roggen-Vollkorn-Sauerteig

2 gestr. TL

Salz

1 gestr. TL

Zucker

320 ml

lauwarmes Wasser

Außerdem

etwas

Wasser

etwas

Roggenmehl Type 1150

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Dr. Oetker Trockenbackhefe

Dr. Oetker Roggen-Vollkorn-Sauerteig

Zubereitung:

40 Min

Backen:

45 Min

Wie backe ich ein Roggenmischbrot selber?

Hefeteig für Roggenmischbrot kneten

Beide Mehlsorten mit Trockenbackhefe und Sauerteigpulver in einer Rühschüssel sorgfältig mischen. Übrige Zutaten und lauwarmes Wasser hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 8-10 Min. zu einem Teig verarbeiten. Brotteig zugedeckt an einem warmen Ort mind. 2 Std. gehen lassen.
Backblech mit Backpapier belegen.

Den Brotteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einem runden Brotlaib (Ø 11 cm) formen und auf das Backblech legen. Zugedeckt nochmal mind. 2 Std. gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 230 °C

Heißluft: etwa 210 °C

Roggenmischbrot backen

Brotlaib mit etwas Wasser bestreichen und mit Mehl bestreuen. Mit einem scharfen Messer 3 Kornähren etwa 1 cm tief in den Teig einschneiden.
Ein hitzebeständiges Schälchen mit Wasser gefüllt auf den Boden des Backofens stellen. Die Temperatur reduzieren und das Roggenmischbrot backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 45 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 210 °C

Heißluft: etwa 190 °C

Roggenmischbrot mit dem Backpapier auf einem Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.