Kokoskuchen

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Kokoskipferl

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Knusprige Kokos Kipferl veredelt mit weißer Konfitüre für die besinnliche Weihnachtszeit - Kokos Kipferl Rezept.

etwa 70 Stück

gelingt leicht 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Kokoskipferl

Für das Backblech:

Backpapier

Mürbeteig:

200 g	Weizenmehl
1 Msp.	Dr. Oetker Original Backin
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1	Ei (Größe M)
125 g	weiche Butter oder Margarine
50 g	Kokosraspel

Zum Verzieren:

etwa 75 g	Dr. Oetker Kuvertüre Weiß
	Dr. Oetker Back- und Speisefarbe rot und grün
4 EL	Kokosraspel

Zubereitung

Wie backe ich einfache Kokoskipferl?

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Mürbeteig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig anschließend auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.

Aus dem Teig bleistiftdicke Rollen formen, in 4-5 cm lange Stücke schneiden, die Enden etwas dünner rollen und zu Hörnchen geformt (Abb. 1) auf das Backblech legen. Backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Min.

Die Kokoskipferl mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Verzieren

Kuvertüre hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Einige Tropfen Speisefarbe (rot oder grün) mit ein paar Tropfen Wasser jeweils in einem Schälchen verrühren. Pro Farbe 2 EL Kokosraspel so lange unterrühren, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist. Die Kokoskipferl mit den Enden in die Kuvertüre tauchen, am Schüsselrand etwas abstreifen und sofort in die Kokosraspel tauchen. Kuvertüre auf dem Backpapier fest werden lassen.