Pistazienkuchen

Kastenform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Pistazienmus zusammen mit Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen auf mittlerer Stufe unterrühren. 1 EL der Pistazien für die Deko beiseitelegen, die übrigen Pistazien kurz unterrühren. 
Nach Belieben den Teig mit etwas grüner Back- und Speisefarbe einfärben. Teig in die Kastenform geben und glatt streichen. 
Die Kastenform auf dem Rost in den Backofen schieben. 

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 50 Min.

Nach etwa 15 Min. Backzeit den Kastenkuchen mit einem spitzen Messer der Länge nach in der Mitte etwa 1 cm tief einschneiden.

Den Pistazienkuchen 10 Min. in der Form stehen lassen. Dann lösen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Frischkäse, Butter, Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Mixer (Rührstäbe) aufschlagen. Frischkäse-Topping auf den Kuchen geben und verstreichen. Pistazien aufstreuen und Kuchen etwa 30 Min. kalt stellen.