Vegane Mini-Blaubeer-Muffins

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Kleine vegane Muffins mit Blaubeeren sind so saftig und lecker und mit einer Backmischung so einfach selbstgemacht.

etwa 24 Stück

gelingt leicht 20 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Vegane Mini-Blaubeer-Muffins

Für das Backblech:

etwa 24 Papierbackförmchen (liegen der Backm. bei)

Teig:

100 g Heidelbeeren (Blaubeeren)
1 Backm. Dr. Oetker Mini Muffins
150 ml Speiseöl, z. B. Rapsöl
125 ml Sojadrink

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich selber leckere vegane Mini-Blaubeer-Muffins?

1

Vorbereiten

Heidelbeeren verlesen und waschen. Papierbackförmchen auf das Backblech stellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Teig zubereiten

Backmischung für den Teig in eine Rührschüssel geben und Speiseöl und Sojadrink hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedriger Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe etwa 2 Min. zu einem glatten Teig aufschlagen. Von den Schokoladentropfen (liegen der Backm. bei) 2 Esslöffel beiseitelegen, die übrigen mit den Heidelbeeren kurz unterrühren. Den Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Schokoladentropfen auf dem Teig verteilen und die Muffins backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Min.

Die veganen Mini-Blaubeer-Muffins vom Backblech nehmen und in den Förmchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vegane Mini-Blaubeer-Muffins

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 456 kJ
109 kcal
1683 kJ
402 kcal
Fett 7.62 g 28.21 g
Kohlenhydrate 8.79 g 32.55 g
Eiweiß 1.46 g 5.40 g

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