Kirsch-Kokos-Kuchen

etwa 12 Stück

Gelingt leicht

40 Min.

Backe deinen saftigen Kirsch-Kokos-Kuchen mit diesem einfachen Rezept und genieße den fruchtigen Geschmack. Probier es jetzt aus!

Der Kirsch-Kokos-Kuchen verbindet saftige Kirschen mit feiner Kokosnote zu einem unwiderstehlichen Genuss. Du bereitest einen lockeren Teig mit Kakao und Kokosraspeln zu, gibst frische Sauerkirschen darauf und rundest das Ganze mit einer fluffigen Kokos-Eischnee-Masse ab. Dieser Kirsch-Kokos-Kuch...

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Für die Springform (Ø 26 cm) oder

Für die Springform (Ø 28 cm)

etwas

Fett

etwas

Weizenmehl

All-in-Teig

350 g

Sauerkirschen (Abtropfgew.)

150 g

Weizenmehl

2 EL

Dr. Oetker Kakao

3 gestr. TL

Dr. Oetker Original Backin

50 g

Kokosraspel

125 g

Zucker

150 g

weiche Butter oder Margarine

Ei (Größe M)

Eigelb (Größe M)

50 ml

Milch

Kokosmasse

Eiweiß (Größe M)

100 g

Zucker

25 g

Kokosraspel

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Dr. Oetker Kakao

Dr. Oetker Original Backin

Zubereitung:

40 Min

Backen:

40 Min

Vorbereiten

Sauerkirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Springform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 170 °C

Heißluft: etwa 150 °C

All-in-Teig zubereiten

Mehl mit Kakao und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in der Springform glatt streichen. Sauerkirschen darauf verteilen, dabei etwa 1 cm am Rand frei lassen.

Kokosmasse zubereiten

Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker und Kokosraspel mit einem Teigschaber unterheben. Die Kokosmasse mit Hilfe von 2 Teelöffeln in kleinen Häufchen auf der Oberfläche verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.

Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.