Goldbraune Kaiserschmarrn-Stücke mit Puderzucker bestäubt auf länglicher Platte, daneben Apfelmus in Schale und halber roter Apfel

Kaiserschmarrn mit Apfelmus

1 - 2 Portionen

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir ein lockerer Kaiserschmarrn mit Apfelmus. Probier’s aus und genieße deinen selbstgemachten Klassiker!

Kaiserschmarrn mit Apfelmus ist ein klassisches, einfach zuzubereitendes Dessert, das du schnell zu Hause machen kannst. Der lockere, fluffige Teig verbindet sich perfekt mit dem fruchtigen Apfelmus, das du aus frischen Äpfeln und Vanille selbst kochst. Mit diesem Rezept gelingt Kaiserschmarrn mi...

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Apfelmus

500 g

Äpfel, z. B. Elstar

Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote

2 - 3 EL

Wasser

etwa 25 g

Zucker

1 - 2 EL

Zitronensaft

Zutaten

Eiweiß (Größe M)

Eigelb (Größe M)

200 ml

Milch

1 Pck.

Dr. Oetker Süße Mahlzeit Kaiserschmarrn nach klassischer Art

Außerdem

etwa 30 g

Butter oder etwa 4 EL Speiseöl

etwas

Puderzucker

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Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote

Dr. Oetker Süße Mahlzeit Kaiserschmarrn nach klassischer Art

Zubereitung:

40 Min

Wie mache ich Kaiserschmarrn mit Apfelmus?

Apfelmus kochen

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Die Apfelstücke mit Wasser, Vanilleschote und -mark in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 10 Min. mit Deckel kochen. Vanilleschote entfernen. Das Apfelmus nach Belieben pürieren und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Apfelmus bis zum Servieren kalt stellen.

Teig zubereiten

Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelb, Milch und Mischung in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Eischnee unterheben.

Kaiserschmarrn backen

Butter oder Öl in einer Pfanne (Ø 28 cm) erhitzen. Den Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze auf der Unterseite gelbbraun backen. Den an der Oberfläche noch etwas "flüssigen" Teig mit 2 Pfannenwendern erst vierteln, dann wenden und goldbraun backen.

Kaiserschmarrn servieren

Dann den Schmarrn mit 2 Pfannenwendern in kleine Stücke reißen, auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen. Apfelmus dazu servieren.