Holunderblüten-Gelee

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Ein fruchtiges Apfel-Gelee mit selbstgemachtem Holunderblüten-Ansatz verfeinert.

etwa 37 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Vegan

Glutenfrei

Vegetarisch

Lactosefrei

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Zutaten

für das Rezept Holunderblüten-Gelee

Für etwa 5 Gläser je 200 ml:

Zutaten:

350 ml	klarer Apfelsaft
400 ml	Holunderblüten-Ansatz *
1 Btl.	Dr. Oetker Gelfix Extra 2:1
150 g	Zucker

Zubereitung

Wie koche ich Holunderblüten-Gelee?

Vorbereiten

350 ml Apfelsaft und 400 ml Holunderblüten-Ansatz abmessen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

Holunderblüten-Gelee kochen

Saft und Ansatz in einen Kochtopf geben. Gelfix mit Zucker vormischen und dann mit dem Saft in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.

Holunderblüten-Gelee in Gläser füllen

Gelee bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

*Wie mache ich den Holunderblüten-Ansatz selbst?

20 Holunderblütendolden im kalten Wasser schwenken (nicht unter fließendem Wasser!) und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Stiele mit einer Schere abschneiden.

750 ml Wasser mit 500 g Zucker aufkochen und 2 Min. sprudelnd kochen lassen. Topf vom Herd nehmen, 4 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure und 2 Msp. Dr. Oetker Einmachhilfe einrühren. Blütendolden in ein verschließbares, hitzebeständiges Gefäß (Inhalt etwa 2 l) geben und mit der Zuckerlösung aufgießen. Diese Zubereitung 5 Tage dunkel und kühl (am besten im Kühlschrank) mit Deckel ziehen lassen.

Den Holunderblüten-Ansatz durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb gießen. Die aufgefangene Flüssigkeit wird als Ansatz weiterverarbeitet.

Wie lagere ich den Holunderblüten-Ansatz für längere Zeit?

Für eine längere Lagerung kann der Holunderblüten-Ansatz in Portionen eingefroren werden. ODER aufkochen und sofort randvoll in Flaschen oder Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen. Flaschen können in Getränkekisten gut umgedreht für 5 Min. gelagert werden.

1 Portion =25 g