Holunderblüten-Ansatz oder -Sirup
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Holunderblüten-Ansatz oder -Sirup
Zutaten:
| 20 | Holunderblüten-Dolden |
| 750 ml | Wasser |
| 500 g | Zucker |
| 4 Pck. | Dr. Oetker Zitronensäure |
| 2 Msp. | Dr. Oetker Einmachhilfe |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich Holunderblüten-Sirup oder Holunderblüten-Ansatz selber?
Waschen von Holunderblüten
Blütendolden im kalten Wasser schwenken (nicht unter fließendem Wasser!) und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Von 20 Blütendolden die Stiele mit einer Schere abschneiden.
Kochen von Holunderblüten-Ansatz und Holunderblüten-Sirup
Für Holunderblüten-Ansatz 500 g Zucker verwenden und für Holunderblüten-Sirup 1 kg Zucker verwenden. Wasser aufkochen, die gewünschte Zuckermenge zufügen und 2 Min. sprudelnd kochen. Den Topf vom Herd nehmen, Zitronensäure und Einmachhilfe einrühren. Blütendolden in ein verschließbares, hitzebeständiges Gefäß (Inhalt etwa 2 l) geben und mit der Zuckerlösung aufgießen. Diese Zubereitung 5 Tage dunkel und kühl (am besten im Kühlschrank) mit Deckel ziehen lassen.
Ansatz abgießen
Diese Flüssigkeit durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb gießen. Die aufgefangene Flüssigkeit wird als Holunderblüten-Ansatz in Rezepten verwendet oder zum Holunderblüten-Sirup weiterverarbeitet.
Holunderblüten-Sirup abfüllen
Für Holunderblüten-Sirup wird die aufgefangene Flüssigkeit wie folgt verarbeitet: Holunderblüten-Ansatz nochmals aufkochen, vom Herd nehmen und sofort randvoll in vorbereitete Flaschen füllen und mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen. Flaschen möglichst etwa 5 Min. auf den Deckel stellen. Das geht besonders einfach in Leergut-Kisten.
Es kann auch die doppelte Menge zubereitet werden.
Die Haltbarkeit des Holunderblüten-Sirups beträgt etwa 1 Jahr.
Sowohl Sirup als auch Ansatz eignen sich vorzüglich als Zusatz zu Sekt oder Mineralwasser.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Holunderblüten-Ansatz oder -Sirup
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
147
kJ
35 kcal |
657
kJ
157 kcal |
| Fett | 0 g | 0 g |
| Kohlenhydrate | 8.24 g | 37.46 g |
| Eiweiß | 0 g | 0 g |
