für das Rezept Holunderblüten-Ansatz oder -Sirup
20 | Holunderblüten-Dolden |
750 ml | Wasser |
500 g | Zucker |
4 Pck. | Dr. Oetker Zitronensäure |
2 Msp. | Dr. Oetker Einmachhilfe |
Blütendolden im kalten Wasser schwenken (nicht unter fließendem Wasser!) (Abb. 1) und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für Holunderblüten-Ansatz verwenden Sie 500 g Zucker und für die Herstellung von Holunderblüten-Sirup verwenden Sie 1 kg Zucker. Wasser aufkochen, die gewünschte Zuckermenge zufügen und 2 Min. sprudelnd kochen. Den Topf vom Herd nehmen, Zitronensäure und Einmachhilfe einrühren. Blütendolden in ein verschließbares, hitzebeständiges Gefäß (Inhalt etwa 2 l) geben und mit der Zuckerlösung aufgießen. Diese Zubereitung 5 Tage dunkel und kühl (am besten im Kühlschrank) mit Deckel ziehen lassen.
Diese Flüssigkeit durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb gießen (Abb. 2). Die aufgefangene Flüssigkeit wird als Ansatz weiterverarbeitet.
Für Sirup wird die aufgefangene Flüssigkeit wie folgt verarbeitet: Flüssigkeit nochmals aufkochen, vom Herd nehmen und sofort randvoll in vorbereitete Flaschen füllen und mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschließen. Flaschen möglichst etwa 5 Min. auf den Deckel stellen. Das geht besonders einfach in Leergut-Kisten.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
147
kJ
35 kcal |
657
kJ
157 kcal |
Fett | 0 g | 0 g |
Kohlenhydrate | 8.24 g | 37.46 g |
Eiweiß | 0 g | 0 g |
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