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Karottenmarmelade

etwa 60 Portionen
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Dieses leckere leuchtende Karottenmarmelade Rezept wird mit frisch gepresstem Orangensaft verfeinert und schmeckt herrlich fruchtig und frisch.
Zutaten
Zubereitung
Karottenmarmelade
600 g
Karotten (vorbereitet gewogen)
400 ml
frisch gepresster Orangensaft (von etwa 5 Orangen)
1 Pck.
Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1

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Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1
Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1
Hinweis
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1 Portion = 25 g
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich Karottenmarmelade?
1
Karotten und Orangen vorbereiten

Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und 600 g abwiegen. Karotten in kochendem Wasser 12-15 Min. gar kochen. In der Zwischenzeit Orangen auspressen und 400 ml abmessen. Wasser von den Karotten abgießen. Karotten pürieren. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

2
Karottenmarmelade kochen

Karottenpüree und Orangensaft mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren. 

3
Marmelade in Gläser füllen

Karottenmarmelade bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

Rezept Tipps
Für die Karottenmarmelade kann natürlich auch fertiger Orangensaft (Handelsware) verwendet werden. 
Rezept Tipps
Nach Belieben die Karottenmarmelade mit 1 TL gemahlenen Zimt verfeinern.
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