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Einkochen

Zwetschgen-Aufstrich

etwa 87 Portionen
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Lactosefrei
Schnelles selbstgemachtes Zwetschgenmus oder schnelles Pflaumenmus mit einer Zimt-Rotweinnote zum Frühstück.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
1 ½ kg
Zwetschgen oder Pflaumen (vorbereitet gewogen)
150 ml
Rotwein
2
Zimtstangen
2 Pck.
Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Pck.
Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1

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Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1
Hinweis
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich ein Zwetschgen - Mus?
1
Zwetschgen vorbereiten

Zwetschgen waschen, entsteinen, vierteln  und 1,5 kg abwiegen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 

2
Zwetschgen-Mus kochen

Früchte, Rotwein, Zimtstangen und Bourbon Vanille-Zucker in einen großen Kochtopf geben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und 15 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Zimtstangen entfernen und das Zwetschgen-Mus fein pürieren.
Gelierzucker hinzufügen und gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben und erkalten lassen. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen. Bei süßen Früchten hilft es 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterzurühren.

3
Zwetschgen-Mus in Gläser füllen

Zwetschgen-Mus bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

Rezept Tipps
Statt mit Zwetschgen kann der Aufstrich auch mit Pflaumen zubereitet werden.
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Zutaten

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1 ½ kgZwetschgen oder Pflaumen (vorbereitet gewogen)
150 mlRotwein
2Zimtstangen
2 Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Pck.Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1

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Picture - Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Picture - Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1

Wie koche ich ein Zwetschgen - Mus?

1

Zwetschgen vorbereiten

Zwetschgen waschen, entsteinen, vierteln  und 1,5 kg abwiegen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 

2

Zwetschgen-Mus kochen

Früchte, Rotwein, Zimtstangen und Bourbon Vanille-Zucker in einen großen Kochtopf geben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und 15 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Zimtstangen entfernen und das Zwetschgen-Mus fein pürieren.
Gelierzucker hinzufügen und gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben und erkalten lassen. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen. Bei süßen Früchten hilft es 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterzurühren.

3

Zwetschgen-Mus in Gläser füllen

Zwetschgen-Mus bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

Rezept Tipps

  • Statt mit Zwetschgen kann der Aufstrich auch mit Pflaumen zubereitet werden.