Zwetschgen-Aufstrich

etwa 87 Portionen

Etwas Übung erforderlich

40 Min

Schnelles selbstgemachtes Zwetschgenmus oder schnelles Pflaumenmus mit einer Zimt-Rotweinnote zum Frühstück.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Für etwa 8 Gläser je 200 ml

Zutaten

1 ½ kg

Zwetschgen oder Pflaumen (vorbereitet gewogen)

150 ml

Rotwein

Zimtstangen

2 Pck.

Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1

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Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1

Hinweis

1 Portion = 25 g

Zubereitung:

40 Min

Wie koche ich ein Zwetschgen - Mus?

Zwetschgen vorbereiten

Zwetschgen waschen, entsteinen, vierteln und 1,5 kg abwiegen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

Zwetschgen-Mus kochen

Früchte, Rotwein, Zimtstangen und Bourbon Vanille-Zucker in einen großen Kochtopf geben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und 15 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Zimtstangen entfernen und das Zwetschgen-Mus fein pürieren.
Gelierzucker hinzufügen und gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben und erkalten lassen. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen. Bei süßen Früchten hilft es 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterzurühren.

Zwetschgen-Mus in Gläser füllen

Zwetschgen-Mus bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.