Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 200 ml Sekt, 300 ml Holunderblüten-Sirup und 250 ml Wasser abmessen.

Sekt, Holunderblüten-Sirup und Wasser in einen Kochtopf geben. 1 Btl. Gelfix mit Zucker vermischen und dann mit der Flüssigkeit in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. 
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen. 

Holunderblüten-Sekt-Gelee sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen. Hinweis: Die Gläser während des Erkaltens öfter drehen und etwas schütteln, damit sich die Sektperlen schön verteilen.