Holunderblüten-Sekt-Gelee

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Ein duftendes Sekt-Gelee mit selbstgemachtem Holunderblüten-Ansatz

etwa 4 Gläser (je 200 ml)

etwas Übung erforderlich 40 Minuten 90061 icon veganpng Vegan iconglutenfrei26x26png Glutenfrei iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch iconlaktosefrei26x26png Lactosefrei

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Holunderblüten-Sekt-Gelee

Zutaten:

200 ml Sekt, z. B. Henkell trocken
550 ml Holunderblüten-Ansatz *
1 Btl. Dr. Oetker Gelfix Extra 2:1
50 g Zucker

Zubereitung

Zubereitung

Wie koche ich ein Holunderblüten-Sekt-Gelee mit Holunderblüten-Ansatz?

1

Vorbereiten

200 ml Sekt und 550 ml Holunderblüten-Ansatz abmessen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 

2

Holunderblüten-Sekt-Gelee kochen

Sekt und Ansatz in einen Kochtopf geben. 1 Beutel Gelfix mit Zucker vormischen und dann mit dem Saft in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen. 

3

Holunderblüten-Sekt-Gelee in Gläser füllen

Gelee bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

*Wie mache ich den Holunderblüten-Ansatz selbst?

20 Holunderblütendolden im kalten Wasser schwenken (nicht unter fließendem Wasser!) und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Stiele mit einer Schere abschneiden. 

750 ml Wasser mit 500 g Zucker aufkochen und 2 Min. sprudelnd kochen lassen. Topf vom Herd nehmen, 4 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure und 2 Msp. Dr. Oetker Einmachhilfe einrühren. Blütendolden in ein verschließbares, hitzebeständiges Gefäß (Inhalt etwa 2 l) geben und mit der Zuckerlösung aufgießen. Diese Zubereitung 5 Tage dunkel und kühl (am besten im Kühlschrank) mit Deckel ziehen lassen. 

Den Holunderblüten-Ansatz durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb gießen. Die aufgefangene Flüssigkeit wird als Ansatz weiterverarbeitet. 

Wie lagere ich den Holunderblüten-Ansatz für längere Zeit?

Für eine längere Lagerung kann der Holunderblüten-Ansatz in Portionen eingefroren werden. ODER aufkochen und sofort randvoll in Flaschen oder Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen. Flaschen können in Getränkekisten gut umgedreht für 5 Min. gelagert werden.

Nährwerte gelten für das Gelee.

 1 Portion = 25 g

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Holunderblüten-Sekt-Gelee

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 172 kJ
41 kcal
666 kJ
159 kcal
Fett 0.00 g 0.01 g
Kohlenhydrate 11.78 g 45.31 g
Eiweiß 0.01 g 0.04 g
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