Quittenbrot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Quittenbrot
Für die Auflauform (30 x 20 cm):
| Frischhaltefolie |
Quittenbrot:
| etwa 500 g | Quitten (vorbereitet gewogen) |
| 1 TL | Dr. Oetker Zitronensäure |
| 125 ml | Apfelsaft |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Gelierzucker Super 3:1 |
Zum Verzieren:
| 2 EL | Rohrzucker oder brauner Zucker |
| ½ gestr. TL | gemahlener Zimt |
| Dr. Oetker gehackte Pistazien | |
| 25 g | Dr. Oetker Kuvertüre fix Zartbitter |
| Chiliflocken |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich leckeres Quittenbrot zu?
Quitten vorbereiten
Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu entfernen. Quitten waschen, schälen, vorsichtig vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte in grobe Stücke schneiden. Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen.
Quitten kochen
Zerkleinerte Quitten mit 1 TL Zitronensäure und Apfelsaft in einem Topf mischen und 30-45 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel köcheln lassen. Die Früchte sollen sehr weich sein. Quitten mit der Flüssigkeit pürieren und durch ein grobes Sieb streichen.
Quittenbrot zubereiten
Quittenmus und Gelierzucker in einem breiten Topf vermischen und unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mind. 10 Min. bei mittlerer Hitze sprudelnd kochen, bis sich beim Rühren "Spuren" im Quittenmus bilden und bestehen bleiben. Die Fruchtmasse etwa 1 cm dick auf die Frischhaltefolie streichen und abgedeckt, am besten über Nacht, erkalten lassen.
Quittenbrot schneiden
Das Quittenbrot auf ein Stück Backpapier stürzen und die Folie abziehen. Beliebige Stücke (Quadrate, Streifen) schneiden oder mit Ausstechern ausstechen.
Quittenbrot verzieren
Braunen Zucker und Zimt vermischen. Pistazien fein hacken. Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Jeweils etwa ein Viertel des Quittenbrots in Zimt-Zucker oder Pistazien wälzen oder mit wenigen Chiliflocken bestreuen. Für das Quittenbrot mit Kuvertüre eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und die Stücke mit der Kuvertüre besprenkeln. Wenn die Kuvertüre fest geworden ist, kann das Quittenbrot einer luftdicht verschließbaren Dose, jeweils durch einen Boden Backpapier getrennt, aufbewahrt werden.
Es gibt etwa 700 Quittenarten. Daher kann die Farbe der einzelnen Sorten bei der Verarbeitung unterschiedlich ausfallen.
Das Quittenbrot ist, kühl und trocken in luftdichten Dosen gelagert, bis zu 2 Wochen haltbar.
Mit einem Dampfdrucktopf verringert sich die Kochzeit der Quitten um 15 Minuten.
Die Quitten können auch in einem Dampfgarer gegart werden. Hierbei die Herstellerangaben beachten.
Zum Wälzen können 2 EL Zucker auch mit 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma vermischt werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Quittenbrot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
230
kJ
55 kcal |
720
kJ
172 kcal |
| Fett | 0.76 g | 2.39 g |
| Kohlenhydrate | 11.44 g | 35.75 g |
| Eiweiß | 0.34 g | 1.08 g |
