Quittenbrot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Quittenbrot
Für die Auflaufform (etwa 30 x 22 cm):
| Frischhaltefolie |
| Frischhaltefolie |
Quittenbrot:
| etwa 1 ½ kg | Quitten |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Super Gelierzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Zitronensäure |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 75 ml | Calvados |
Zum Verzieren:
| Dr. Oetker gehackte Mandeln | |
| Dr. Oetker gemahlene Mandeln | |
| Kokosraspel | |
| etwas | dunkle Schokolade |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu entfernen. Quitten waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Quittenstücke in einen großen Kochtopf geben und Gelierzucker, Zitronensäure und Finesse untermischen. Früchte etwa 1 Std. Saft ziehen lassen. Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen.
Zubereiten
Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 15 Min. bei mittlerer Hitze sprudelnd kochen, bis sich beim Rühren "Spuren" im Quittenmus bilden und bestehen bleiben. Die Fruchtmasse pürieren und nach Wunsch Calvados einrühren. Quittenmus in die vorbereitete Auflaufform streichen und über Nacht zugedeckt kalt stellen.
Verzieren
Mandeln und Kokosraspel jeweils in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und jeweils auf einem Teller erkalten lassen. Schokolade grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Quittenbrot auf einen Bogen Backpapier stürzen und die Folie abziehen. Dann in etwa 2 cm große Quadrate schneiden oder nach Wunsch mit einem Ausstecher verschiedene Motive ausstechen. Stücke in Mandeln oder Kokosraspeln wenden oder nur setzen und mit etwas Schokolade besprenkeln.
Für das Quittenbrot können auch die Reste von entsafteten Quitten verwendet werden. Wurden die Früchte vor dem Entsaften nicht geschält, können die Reste durch ein Passiersieb gestrichen werden.
Das Quittenbrot muss kühl und trocken gelagert werden und ist bis zu 3 Wochen haltbar.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Quittenbrot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
264
kJ
63 kcal |
611
kJ
146 kcal |
| Fett | 0.87 g | 2.02 g |
| Kohlenhydrate | 11.97 g | 27.85 g |
| Eiweiß | 0.39 g | 0.90 g |
