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Quitten-Apfel-Marmelade

etwa 60 Portionen
Etwas Übung erforderlich
40 Min.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
Entdecke dein neues Lieblingsrezept für Quitten-Apfel-Marmelade – fruchtig, mit feiner Vanillenote, perfekt zum Selberkochen und Genießen zu Hause.
Quitten-Apfel-Marmelade ist die perfekte Kombination aus herbstlicher Süße und fruchtiger Frische. Mit frischen Quitten, knackigen Äpfeln und einer feinen Vanillenote zauberst du im Handumdrehen deine eigene Marmelade. Die Quitten-Apfel-Marmelade eignet sich wunderbar als Brotaufstrich oder zum V...
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 6 Gläser je 200 ml
Zutaten
700 g
Quitten (vorbereitet gewogen) von etwa 1,1 kg Quitten
300 ml
Apfelsaft (Handelsware)
200 g
Äpfel (vorbereitet gewogen) (z. B. Elstar oder Jonagold)
1
Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
1 Pck.
Dr. Oetker Gelierzucker 2:1

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Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
Dr. Oetker Gelierzucker 2:1
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich eine Quitten-Apfel-Marmelade?
1
Früchte vorbereiten

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu entfernen. Quitten schälen, achteln, Kerngehäuse entfernen. Quitten mit Apfelsaft in einen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. dünsten. 
Anschließend pürieren. In der Zwischenzeit Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. 

2
Quitten-Apfel-Marmelade kochen

700 g Fruchtmus abwiegen, evtl. mit Apfelsaft auffüllen. Vanilleschote längs aufschneiden. Das Vanillemark mit einem Messer herauskratzen und mit den Apfelstückchen zum Quittenmus geben. Alles in einem Kochtopf mit Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.

3
Quitten-Apfel-Marmelade in Gläser füllen

Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.

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