Quitten-Apfelmus

Ein fruchtiges Mus aus Quitten und Äpfeln

etwa 7 Gläser (je 200 ml)

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Quitten-Apfelmus

Zutaten:

700 g	Quitten (vorbereitet gewogen)
200 ml	Wasser
400 g	Äpfel (vorbereitet gewogen) , z. B. Elstar oder Jonagold
1	Dr. Oetker Vanilleschote
1 Pck.	Dr. Oetker Extra Gelierzucker

Zubereitung

Vorbereiten

Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu entfernen. Quitten waschen, schälen, entkernen und achteln. Quitten mit dem Wasser in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze 10 Min. dünsten. In der Zwischenzeit Äpfel schälen und achteln. Die Äpfel zu den Quitten geben und alles etwa 15 Min. weiterköcheln lassen, bis alles weich gekocht ist. Alles fein pürieren.

Zubereiten

1200 g Fruchtmus abwiegen, evtl. mit Wasser auffüllen. Vanilleschote längs aufschneiden. Das Vanillemark mit einem Messer herauskratzen und zum Mus geben. Alles in einem Kochtopf mit Extra Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

Damit die Quitten und die Äpfel bei der Vorbereitung nicht so braun werden, legen Sie die fertigen Fruchtstücke in Zitronenwasser. Dafür lösen Sie 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure in etwa 1 l Wasser auf.