Flamingo Torte
Zutaten
Zubereitung:
Für den Teig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Es werden 2 Biskuitböden nacheinander gebacken: Für den ersten Biskuit Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Finesse Zitrone mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Min.
Springformrand lösen und entfernen, Biskuitboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und erkalten lassen. Erkaltete Springform wie oben beschrieben vorbereiten.
Den zweiten Biskuitteig wie oben beschrieben zubereiten und backen.
Sahne mit Sahnesteif mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Mascarpone mit Zucker und Zitronensaft glatt rühren und die Sahne unterheben. Mascarpone-Creme mit Speisefarbe rosa einfärben.
Himbeeren verlesen und vorsichtig waschen.
Böden jeweils waagerecht einmal durchschneiden. Einen unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit 1 EL Himbeer-Fruchtaufstrich bestreichen. 2 EL Creme darauf geben und verstreichen. 1/3 der Himbeeren auf der Creme verteilen. Den zweiten Tortenboden auflegen, andrücken, mit Fruchtaufstrich und Creme bestreichen und Himbeeren auflegen. Ebenso den dritten Boden verarbeiten. Den oberen Boden auflegen und andrücken. Die Torte mit der übrigen Creme einstreichen und etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Kuvertüre klein hacken und mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe rosa in einen kleinen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Geschmolzene Kuvertüre im Gefrierbeutel gut durchkneten, damit sich die Farbe verteilt. Eine kleine Ecke abschneiden und etwa 30 Kleckse auf einen Bogen Backpapier geben. Jeden Klecks mit einem Löffel zu Federn ausstreichen und fest werden lassen.
Tipps und Tricks zum Schmelzen und Temperieren von Kuvertüre
Vor dem Servieren Federn und die ausgeschnittene Kopfschablone in die Torte stecken.
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