Zwiebelmarmelade

etwa 54 Portionen

Gelingt leicht

60 Min

Das beste Rezept für eine schnell gekochte herzhaft-süße rote Zwiebel-Marmelade. Eine perfekte Beilage zu kurz gebratenem Fleisch oder Käse!

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Für etwa 6 Gläser je 200 ml

Zwiebelmarmelade

600 g

rote Zwiebeln (vorbereitet gewogen)

etwa 6 Zweige

frischer Thymian oder Majoran

4 EL

Olivenöl

400 ml

halbtrockener Weißwein

100 ml

Balsamico-Essig

½ Pck.

Dr. Oetker Gelierzucker Super 3:1 (250 g)

etwa 1 TL

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Dr. Oetker Gelierzucker Super 3:1 (250 g)

Hinweis

1 Portion = 25 g

Zubereitung:

60 Min

Wie koche ich rote Zwiebelmarmelade?

Gemüse vorbereiten

Zwiebeln abziehen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden oder in der Küchenmaschine grob raspeln. 600 g Zwiebeln abwiegen. Kräuter waschen und mit Küchengarn zu einem Sträußchen binden. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

Zwiebelmarmelade kochen

Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen und Zwiebeln etwa 5 Min. glasig dünsten. Mit Weißwein und Balsamico ablöschen. Kräuterbund und Gelierzucker hinzufügen und gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 10 Min. kochen, bis die Zwiebeln gar sind, dabei ab und zu umrühren. Kräuter entfernen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Zwiebelmarmelade auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.

Zwiebelmarmelade in Gläser füllen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebelmarmelade sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Deckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.