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Schwarzwälder Kirsch-Marmelade

etwa 100 Portionen
Gelingt leicht
60 Min.
Glutenfrei
Vegetarisch
Entdecke das Rezept für Schwarzwälder Kirsch-Marmelade und koche deine eigene fruchtige Köstlichkeit mit Kirschwasser und Schokolade!
Schwarzwälder Kirsch-Marmelade verbindet fruchtige Sauerkirschen mit feiner Zartbitterschokolade und einem Hauch Kirschwasser. Diese kreative Marmelade passt perfekt auf Brot, Croissants oder als Extra für Desserts. Du kannst die Schwarzwälder Kirsch-Marmelade ganz einfach selbst zubereiten und s...
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 7 Gläser je 200 ml
Zutaten für Schwarzwälder Kirsch-Marmelade
900 g
Sauerkirschen (vorbereitet gewogen)
75 g
Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
1 Btl.
Dr. Oetker Gelfix Klassisch 1:1
900 g
Zucker
100 ml
Kirschwasser

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Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
Dr. Oetker Gelfix Klassisch 1:1
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
60 Min
Wie mache ich eine Schwarzwälder Kirsch-Marmelade?
1
Vorbereiten

Sauerkirschen waschen, entsteinen und 900 g abwiegen. Kuvertüre hacken. 
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

2
Schwarzwälder Kirsch-Marmelade kochen

Kirschen in einen großen Kochtopf geben. Erst 1 Btl. Gelfix Classic mit 2 EL des Zuckers mischen, mit der Fruchtmasse verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Fruchtmasse sprudelnd kocht, restlichen Zucker zufügen. Unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Kirsch-Marmelade auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.

3
Schwarzwälder Kirsch-Marmelade in Gläser füllen

Kirschwasser gut unterrühren. Schwarzwälder Kirsch-Marmelade bei Bedarf abschäumen und mit einem Pürierstab etwas pürieren. Die Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen und sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.

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