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Zucchini einlegen

10 - 12 Portionen
Gelingt leicht
60 Min.
Entdecke das einfache Rezept Zucchini einlegen und zaubere deine eigene würzige Köstlichkeit – perfekt zum Grillen oder als leckere Vorspeise!
Zucchini einlegen ist eine tolle Möglichkeit, den Sommergeschmack lange zu bewahren. Du kannst die Zucchini einfach in einer würzigen Marinade aus Essig, Öl und Kräutern ansetzen und so einen leckeren Brotzeit- oder Grillbegleiter zaubern. Zucchini einlegen geht schnell und macht aus frischem Gem...
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 4 Gläser je 370 ml
Zutaten für eingelegte Zucchini
1 kg
Zucchini (2-3 kleine Zucchini)
2 mittlere
Zwiebeln
3
Knoblauchzehen
2
rote Chilischoten
2 EL
gehackte, gemischte Kräuter z. B. Basilikum, Estragon
etwa 150 ml
Speiseöl, z. B. Olivenöl
100 ml
heller Essig z. B. Balsamico
1 geh. TL
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Msp.
Dr. Oetker Einmachhilfe
Aufguss
250 ml
Speiseöl z. B. Olivenöl
125 ml
heller Essig z. B. Balsamico

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Dr. Oetker Einmachhilfe
Hinweis
1 Portion = etwa 80 g
Zubereitung:
60 Min
Wie lege ich Zucchini ein?
1
Vorbereiten und Marinade zubereiten

Zucchini waschen und in gleichmäßig dicke runde Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden. Chilischoten halbieren, Kerne entfernen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Hinweis: Da die Chilischoten sehr scharf sind,  bei der Verarbeitung der Schoten am besten Einweghandschuhe anziehen. 
Für die Marinade Öl, Essig, gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Chilistücke und Einmachhilfe verrühren.

2

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Abtropfen lassen, nicht abtrocknen.

3
Zucchinischeiben anbraten

Öl in einer großen Pfanne (z. B. Grillpfanne) erhitzen und die Zucchinischeiben nacheinander bei starker Hitze von beiden Seiten kurz anbraten. Angebratene Zucchinischeiben auf ein Backblech oder eine große Auflaufform legen und mit der Marinade beträufeln. So liegen und ziehen lassen, bis alle Zucchinischeiben gebraten sind. Zum Schluss Zwiebeln anbraten und hinzufügen.

4

Zucchinischeiben mit Zwiebeln auf die Gläser verteilen. Öl mit Essig verrühren und die Gläser damit aufgießen, so dass das Gemüse bedeckt ist. Gläser fest verschließen und etwa 1 Woche ziehen lassen.

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