Zucchini-Chutney

Zucchini-Chutney

etwa 50 Portionen

Gelingt leicht

40 Min

Ein leckeres Chutney mit Zucchini, Tomaten und süßem Senf schmeckt sehr gut zu würzigem Käse und Brot.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Für etwa 6 Gläser je 200 ml

Zutaten

etwa 500 g

Zucchini (vorbereitet gewogen) gelb oder grün

100 g

rote Zwiebeln (vorbereitet gewogen)

Knoblauchzehe

Chilischote

100 g

getrocknete Tomaten in Öl

300 ml

Weißweinessig

2 EL

Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

1 gestr. TL

Kurkuma

etwa 1 TL

Salz

½ Pck.

Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)

etwa 3 TL

süßer Senf

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Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)

Hinweis

1 Portion = 25 g

Zubereitung:

40 Min

Wie koche ich ein leckeres Zucchini-Chutney ?

Gemüse vorbereiten

Zucchini waschen, in sehr kleine Würfel schneiden und 500 g abwiegen. Zwiebeln abziehen, fein hacken und 100 g abwiegen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote waschen und fein schneiden. Getrocknete Tomaten fein schneiden. 300 ml Essig abmessen.
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

Zucchini-Chutney kochen

Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Tomatenwürfel, Chiliwürfel mit dem Kurkuma und dem Salz 3 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen. Zucchiniwürfel, Essig, Gelierzucker und Senf dazugeben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 5 Min. sprudelnd kochen. Dann Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, das Zucchini-Chutney 1-2 Min. weiterkochen.
Chutney mit den Gewürzen abschmecken.

Zucchini-Chutney in Gläser füllen

Zucchini-Chutney bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.