Zucchini-Chutney

etwa 50 Portionen

Gelingt leicht

40 Min.

Entdecke das einfache Zucchini-Chutney Rezept! Du kannst es schnell kochen und zu Brot oder Käse genießen. Trau dich und probiere es aus!

Zucchini-Chutney ist eine köstliche und vielseitige Beilage, die du einfach selbst zubereiten kannst. Mit Zucchini, getrockneten Tomaten und süßem Senf entsteht ein herrlich fruchtiges Aroma, das besonders gut zu würzigem Käse und frischem Brot passt. Dieses Zucchini-Chutney schmeckt nicht nur le...

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Für etwa 6 Gläser je 200 ml

Zutaten

etwa 500 g

Zucchini (vorbereitet gewogen) gelb oder grün

100 g

rote Zwiebeln (vorbereitet gewogen)

Knoblauchzehe

Chilischote

100 g

getrocknete Tomaten in Öl

300 ml

Weißweinessig

2 EL

Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

1 gestr. TL

Kurkuma

etwa 1 TL

Salz

½ Pck.

Dr. Oetker Gelierzucker 2:1 (250 g)

etwa 3 TL

süßer Senf

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Dr. Oetker Gelierzucker 2:1 (250 g)

Hinweis

1 Portion = 25 g

Zubereitung:

40 Min

Wie koche ich ein leckeres Zucchini-Chutney ?

Gemüse vorbereiten

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Zucchini waschen, in sehr kleine Würfel schneiden und 500 g abwiegen. Zwiebeln abziehen, fein hacken und 100 g abwiegen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote halbieren, Kerne entfernen, waschen und fein schneiden. Hinweis: Da die Chilischoten sehr scharf sind, bei der Verarbeitung der Schoten am besten Einweghandschuhe anziehen. Getrocknete Tomaten fein schneiden. 300 ml Essig abmessen.

Zucchini-Chutney kochen

Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Tomatenwürfel, Chiliwürfel mit dem Kurkuma und dem Salz 3 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen. Zucchiniwürfel, Essig, Gelierzucker und Senf dazugeben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 5 Min. sprudelnd kochen. Dann Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, das Zucchini-Chutney 1-2 Min. weiterkochen.
Chutney mit den Gewürzen abschmecken.

Zucchini-Chutney in Gläser füllen

Zucchini-Chutney bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen und mit den Deckeln fest verschließen.