Böden beider Springformen fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Eier und Wasser in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 3 Min. schlagen. Mehl und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die Nüsse kurz unterrühren. Den Teig in den Springformen verteilen und glatt streichen. Formen auf dem Rost in den Backofen schieben, dabei die große nach hinten und die kleine Form nach vorne stellen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 38 Min.

Springformränder lösen und entfernen, Böden jeweils auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformböden entfernen und die Gebäcke erkalten lassen.

Aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber mit 100 g Zucker einen Pudding zubereiten. Den heißen Pudding auf ein sauberes Backblech gießen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken. Erkalten lassen (nicht kalt stellen). Nuss-Nougat im Wasserbad nach Packungsanleitung schmelzen, dabei darauf achten, dass das Nougat nicht zu warm wird.

Von den Böden das mitgebackene Papier abziehen und beide Böden jeweils zweimal waagerecht durchschneiden.

Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Den Pudding esslöffelweise darunterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Etwa 1/3 der Creme abnehmen und mit dem weichem Nuss-Nougat verrühren. Die Nougat-Buttercreme in einen Einwegspritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen. Etwa 5 EL der hellen Creme zum Einstreichen beiseitestellen, den Rest ebenfalls in einen Einwegspritzbeutel füllen. Jeweils eine Ecke abschneiden.

Die beiden unteren Böden jeweils auf eine Tortenplatte legen. Mit der hellen Creme 2 Ringe auf die beiden Böden spritzen (etwa die Hälfte der Creme). Die Nougat-Buttercreme in die Zwischenräume spritzen (ebenfalls die Hälfte der Creme). Die mittleren Böden auflegen und leicht andrücken. Die helle Creme und die Nougat-Buttercreme wie bei dem ersten Boden aufspritzen und jeweils die oberen Böden auflegen. Die Torten mit der übrigen Buttercreme dünn einstreichen und mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren für die große Torte eine Fondant-Decke auf Ø etwa 36 cm ausrollen. Die Fondant-Decke mit der Folie mittig über die Torte legen. Die Folie abziehen. Zuerst die Oberfläche von der Mitte nach außen glatt streichen, dann den Rand von oben nach unten andrücken. Überstehenden Fondant abschneiden. Für die kleine Torte die Fondant-Decke abrollen und mit der Folie mittig über die Torte legen. Die Folie abziehen und die Fondant-Decke wie bei der großen Torte andrücken.

Übrigen Fondant der Decken mit Speisefarbe rosa einfärben. Zwei dünne Rollen formen, eine etwa 65 cm lang und eine etwa 85 cm. Die kleine Torte mittig auf die große Torte setzen und die kürzere Rolle als Rand unten drumlegen. Die längere Rolle um die große Torte legen. Evtl. mit einem Modellierwerkzeug verzieren.

Aus dem rosa Fondant kleine Rosen formen. Dazu den Fondant zwischen aufgeschnittenen Gefrierbeuteln dünn ausrollen und Taler ausstechen (Ø 3 cm). 5 Taler leicht überlappend aufeinanderlegen und andrücken. Längs in der Mitte halbieren und die Stränge eng aufrollen.

Den Dekor-Fondant in 4 gleich große Portionen teilen. Eine Portion weiß lassen, die anderen Portionen mit Speisefarbe hellgelb, aprikot und hellgrün einfärben. Die gefärbten Portionen zwischen aufgeschnittenen Gefrierbeuteln ausrollen. Aus weiß, gelb und aprikot verschiedene Blüten ausstechen (Ø etwa 2,5 cm). Für die Blätter aus dem hellgrünen Fondant erst Taler (Ø 2,5-3 cm)ausstechen, dann mit dem runden Ausstecher jeweils seitlich abstechen (Abb. 1). In die mittleren Teile Blattadern mit einem Messer einkerben. Die Rosen und Blüten dekorativ an der Torte verteilen und mit Zuckerschrift befestigen. Die Blätter dazwischen setzen. Die Zuckerperlen ebenfalls mit Zuckerschrift am Rand der Torte festkleben. Die Torte bis zum Servieren kühl stellen, nicht in den Kühlschrank.