Windbeutel mit Kirschfüllung und Eierlikörsahne
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Windbeutel mit Kirschfüllung und Eierlikörsahne
Für das Backblech:
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Brandteig:
| 250 ml | Wasser |
| 50 g | Butter oder Margarine |
| 1 Pr. | Salz |
| 150 g | Weizenmehl |
| etwa 4 | Eier (Größe M) |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Füllung:
| 700 g | Sauerkirschen (Abtropfgew.) |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Tortenguss rot |
| 40 g | Zucker |
Eierlikörsahne:
| 500 g | kalte Schlagsahne |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| 40 g | Zucker |
| etwa 3 EL | Eierlikör |
Zum Verzieren:
| Puderzucker | |
| Dr. Oetker gehackte Pistazien |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Brandteig
Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 3 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letze Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.
Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf das Backblech spritzen. Das Blech in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 20 Min.
Sofort nach dem Backen von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden. Gebäck erkalten lassen.
Füllung
Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und 450 ml abmessen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit 450 ml Kirschflüssigkeit und Zucker zubereiten, Sauerkirschen unterrühren und kurz aufkochen. Die Kirschmasse in eine Schüssel geben und erkalten lassen.
Eierlikörsahne
Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Eierlikör unterrühren. Die Windbeutel mit Kirschmasse und Eierlikörsahne füllen, Deckel auflegen.
Verzieren
Windbeutel vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und mit gehackten Pistazien verzieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Windbeutel mit Kirschfüllung und Eierlikörsahne
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1063
kJ
254 kcal |
816
kJ
195 kcal |
| Fett | 15.18 g | 11.68 g |
| Kohlenhydrate | 24.85 g | 19.11 g |
| Eiweiß | 4.29 g | 3.30 g |
