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Windbeutel mit Kirschfüllung und Eierlikörsahne

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Fruchtige Windbeutel mit Sauerkirschen und Sahne gefüllt

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Windbeutel mit Kirschfüllung und Eierlikörsahne

Für das Backblech:

etwas	Fett
	Backpapier

Brandteig:

250 ml	Wasser
50 g	Butter oder Margarine
1 Pr.	Salz
150 g	Weizenmehl
etwa 4	Eier (Größe M)
1 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin

Füllung:

700 g	Sauerkirschen (Abtropfgew.)
2 Pck.	Dr. Oetker Tortenguss rot
40 g	Zucker

Eierlikörsahne:

500 g	kalte Schlagsahne
2 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif
40 g	Zucker
etwa 3 EL	Eierlikör

Zum Verzieren:

	Puderzucker
	Dr. Oetker gehackte Pistazien

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Brandteig

Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 3 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letze Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.

Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf das Backblech spritzen. Das Blech in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 20 Minuten

Sofort nach dem Backen von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden. Gebäck erkalten lassen.

Füllung

Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und 450 ml abmessen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit 450 ml Kirschflüssigkeit und Zucker zubereiten, Sauerkirschen unterrühren und kurz aufkochen. Die Kirschmasse in eine Schüssel geben und erkalten lassen.