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Windbeuteltorte mit Kirsch-Grütze

etwa 16 Stück
Etwas Übung erforderlich
80 Min
Sahnetorte mit Profiteroles, Schmand-Sahne-Creme und Kirsch-Grütze
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Sie können auch tiefgekühlte Mini-Windbeutel nehmen, diese dann vorher auftauen lassen.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Utensilien
Für das Backblech
Backpapier

Zutaten

Für die Springform (Ø 26 cm)
etwasFett
Für das Backblech
etwasFett
All-in-Teig
75 gWeizenmehl
1 ½ gestr. TLDr. Oetker Original Backin
75 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.Salz
2Eier (Größe M)
75 gweiche Butter oder Margarine
Brandteig
125 mlWasser
25 gButter oder Margarine
1 Pr.Salz
75 gWeizenmehl
15 gDr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
etwa 3Eier (Größe M)
1 Msp.Dr. Oetker Original Backin
Windbeutelfüllung
1 Pck.Dr. Oetker Paradiescreme Vanille-Geschmack
250 mlkalte Milch
Schmand-Sahne-Creme
400 gkalte Schlagsahne
3 Btl.Dr. Oetker Gelatine fix
400 gSchmand
60 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Belag
500 gDr. Oetker Löffelglück Kirsch Grütze

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Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Paradiescreme Vanille-Geschmack
Picture - Dr. Oetker Gelatine fix
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1

Vorbereiten

Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

All-in-Teig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 23 Min.

3

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofentemperatur erhöhen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4

Brandteig

Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen"). Teig in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und die Spitzen an einem Löffel hängen bleiben. Backin erst unter den kalten Teig rühren. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa 25 Teighäufchen auf das Backblech setzen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 20 Min.


Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

5

Windbeutelfüllung

Paradiescreme nach Packungsanleitung, aber nur mit 250 ml Milch, aufschlagen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 7 mm) geben. Windbeutel von der unteren Seite mit der Creme füllen.

6

Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen. Boden mit übriger Paradiescreme bestreichen. Darauf dicht an dicht die Windbeutel setzen.

7

Schmand-Sahne-Creme

Sahne mit 2 Btl. Gelatine fix steif schlagen. Schmand mit 1 Btl. Gelatine fix verrühren, dann mit Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne unterheben und im Tortenring verstreichen.

8

Belag

Kirsch-Grütze auf der Creme verteilen und damit marmorieren. Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

9

Tortenring mit einem feuchten Messer lösen und entfernen.

Rezept Tipps

  • Sie können auch tiefgekühlte Mini-Windbeutel nehmen, diese dann vorher auftauen lassen.