Weiße Mousse au Chocolat

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Weiße Mousse au Chocolat schmeckt einfach allen und ist mit frischen Beeren eine köstliche Kombination. Dieses Rezept lässt sich gut vorbereiten.

6 - 8 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Weiße Mousse au Chocolat

Mousse:

2 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
150 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß
2 Eiweiß (Größe M)
300 g kalte Schlagsahne
1 Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
4 Eigelb (Größe M)
50 g Zucker

Außerdem:

300 - 400 g gemischtes Beerenobst

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich weiße Mousse au Chocolat?

1

Vorbereiten

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Von der Kuvertüre mit einem Sparschäler knapp 2 EL Späne abhobeln. Übrige Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Eiweiß sehr steif schlagen. Sahne steif schlagen. Eiweiß und die geschlagene Sahne bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. 

2

Mousse zubereiten

Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herrauskratzen.
Eigelbe, Zucker, Vanillemark und die Vanilleschote in einer Aufschlagschüssel (Metall) mit einem Schneebesen verrühren und über einem Wasserbad etwa 5 Min. cremig aufschlagen. Hinweis: Das Wasser darf nicht kochen, sonst gerinnt die Eigelb-Zucker Masse (max. 80°C). Vanilleschote entfernenDie eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, in die Eigelb-Zucker-Masse geben und unter Rühren auflösen. Die geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Etwas abkühlen lassen. 
Dann die geschlagene Sahne und Eischnee unterheben. Mousse in Dessertgläser portionieren und mind. 3 Std., besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

3

Mousse verzieren

Beeren verlesen, evtl. waschen und zerkleinern. Weiße Mousse au chocolat mit den gemischten Beeren und Schokospänen verzieren

Nur ganz frische Eier verwenden (Legedatum beachten, mind. 23 Tage Resthaltbarkeit).

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Weiße Mousse au Chocolat

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1461 kJ
349 kcal
1009 kJ
241 kcal
Fett 25.90 g 17.86 g
Kohlenhydrate 22.94 g 15.82 g
Eiweiß 6.22 g 4.29 g
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