Milch in einen Topf geben, Gelatine darin etwa 5 Min. einweichen. Kuvertüre grob hacken. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Gelatine bei mittlerer Hitze in der Milch unter Rühren mit einem Schneebesen auflösen. Zucker und Vanillemark unterrühren. Kuvertüre unter Rühren in der Milch schmelzen. Kuvertüremilch in eine Rührschüssel geben und 30-45 Min. in den Kühlschrank stellen.

Sahne steif schlagen und unter die Kuvertüremilch heben. Weiße Schokomousse in Dessertgläser portionieren und mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Von der Kuvertüre mit einem Sparschäler Späne abhobeln. Beeren verlesen, evtl. waschen und zerkeinern. Weiße Schokomousse mit den gemischten Beeren und Schokospänen verzieren.