Vegane Pfannkuchentorte mit Erdbeer-Rhabarber-Grütze

vegane Pfannkuchen mit Mandeldrink und fruchtiger Grütze

etwa 12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Vegane Pfannkuchentorte mit Erdbeer-Rhabarber-Grütze

Teig:

250 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
1 Pck.	Dr. Oetker Dessert-Soße Vanille-Geschmack zum Kochen
30 g	Zucker
1 Pr.	Salz
400 ml	Sojadrink ungesüßt
250 ml	Mineralwasser mit Kohlensäure

Außerdem:

etwa 60 ml

Speiseöl, z. B. Sojaöl

Füllung:

1 Be.

Dr. Oetker Erdbeer-Rhabarber-Grütze (500 g)

Zum Bestreuen:

1 EL	Dr. Oetker gehobelte Mandeln

Zubereitung

Teig

Mehl, Backin, Soßenpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Nach und nach Sojadrink und Mineralwasser mit einem Schneebesen unterrühren, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.

Zubereiten

Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne (Ø etwa 24 cm) erhitzen. Eine dünne Teiglage mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Sobald die Ränder goldgelb sind, den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden oder auf einen Teller gleiten lassen und umgedreht wieder in die Pfanne geben. Die andere Seite goldgelb backen. Bevor der nächste Pfannkuchen gebacken wird, etwas Öl in die Pfanne geben. Aus dem restlichen Teig etwa 10 weitere Pfannkuchen auf die gleiche Weise backen, dabei den Teig vor jedem Backen umrühren.

Füllung

Die Pfannkuchen mit jeweils gut 1 EL Grütze pro "Boden" zu einer Torte zusammensetzen und auch die oberste Schicht mit Grütze bestreichen. Vor dem Servieren mit gehobelten Mandeln bestreuen. Evtl. übrige Grütze dazu servieren.