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Vegane One-Pot-Pasta

Bandnudeln mit Tomaten und Spinat, in nur einem Topf gekocht

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Vegane One-Pot-Pasta

Zutaten:

250 g	tiefgekühlter Blattspinat
80 g	getrocknete Tomaten in Öl
500 g	Kirschtomaten
60 g	Schalotten
2 Zweige	frischer Thymian
2 Zweige	Rosmarin
3 EL	Olivenöl
2 EL	Tomatenmark
1 TL	Paprikapulver rosenscharf
400 g	Bandnudeln
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
600 ml	Gemüsefond
1 Be.	Dr. Oetker Creme VEGA

Zubereitung

Vorbereiten

Spinat auftauen lassen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Schalotten abziehen und in Würfel schneiden. Thymian und Rosmarin waschen und fein hacken.

Zubereiten

Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Tomatenmark und Paprikapulver darin andünsten. Getrocknete und frische Tomaten sowie Kräuter, Nudeln, Spinat, 1 TL Salz, etwas Pfeffer und Gemüsefond hinzufügen und aufkochen. Mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen, bis die Nudeln bissfest sind (9-10 Min.), dabei zwischendurch umrühren. Creme VEGA unterrühren und das Nudelgericht mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.