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Kochen
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Rote-Beete-Eier

4 - 6 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Dieses Rote-Beete-Eier sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch noch richtig lecker. Ein perfektes Rezept für den Osterbrunch.
Zutaten
Zubereitung
Gekochte Eier
6
Eier (Größe M)
500 ml
Rote-Beete-Saft
Dip
150 g
griechischer Joghurt (10% Fett)
150 g
Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 TL
Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 EL
fein gehackter Kerbel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Kreuzkümmel (Cumin)
Gemüse
100 g
junge Kohlrabis
1 - 2
Rote Beete (gekocht) (etwa 100 g)
1
Stange Staudensellerie
etwas
Rucola (Rauke)
1
Burrata
Außerdem
Kerbel
Speiseöl, z. B. Olivenöl

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Dr. Oetker Crème fraîche Classic
Dr. Oetker Crème fraîche Classic
Zubereitung:
20 Min
Wie mache ich Rote-Beete-Eier?
1
Eier kochen

Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Eier in leicht siedendem Wasser etwa 8 Min. wachsweich kochen. Eier abgießen und mi kaltem Wasser abspülen. Eier pellen und etwa 1 Std. in dem Rote-Beete-Saft ziehen lassen.

2
Dip zubereiten

Joghurt, Crème fraîche, Öl und Kerbel verrühren. Dann mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel abschmecken.

3
Gemüse zubereiten

Kohlrabi schälen. Kohlrabi und Rote Beete in etwa 1/2 cm große Würfel schneiden. Staudensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Rucola waschen und grob zerkleinern.

4
Anrichten

Gemüse auf einer Platte anrichten. Burrata in kleine Stücke zerteilen, Eier halbieren und auf das Gemüse legen. Vor dem Servieren mit etwas Öl beträufeln und mit Kerbel bestreuen. Den Dip zu den Rote-Beete-Eiern servieren.

Rezept Tipps
Werden gekühlte Eier direkt aus dem Kühlschrank verwendet, verlängert sich die Kochzeit um etwa 1 Min. 
Rezept Tipps
Den Rote-Beete-Saft für eine Rote-Beete-Suppe oder für ein Risotto weiter verwenden.
Rezept Tipps
Der Saft kann auch eingefroren und später weiter verwendet werden.
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