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Vegane Kartoffelsuppe

6 - 8 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Vegan
Vegetarisch
Lactosefrei
Eine leckere Kartoffelsuppe schmeckt immer, nicht nur zur kalten Jahreszeit. Durch die einfache Zubereitung ist sie im Nu gekocht und dazu auch vegan.
Zutaten
Zubereitung
Vegane Kartoffelsuppe
150 g
Zwiebeln
1 kg
mehligkochende Kartoffeln
250 g
Möhren oder Knollensellerie
3 EL
Speiseöl, z. B. Rapsöl
etwa 700 ml
Gemüsebrühe
250 ml
Dr. Oetker Cuisine VEGA
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem
etwa 1 EL
gehackte Petersilie

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Dr. Oetker Cuisine VEGA
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich eine vegane Kartoffelsuppe?
1
Vorbereiten

Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, evtl. waschen. Möhren oder Sellerie schälen und alles in kleine Würfel schneiden.  

2
Kartoffelsuppe vegan zubereiten

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel-, Kartoffel- und Möhrenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 1-2 Min. andünsten. Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-20 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze gar kochen. Mit einem Pürierstab einen Teil des Gemüses grob pürieren oder zerkleinern. 

3

Cuisine VEGA unterrühren. Vegane Kartoffelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

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