Vanille-Törtchen (Pasteis de Nata)

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Knusprige Blätterteig-Törtchen gefüllt mit einer Vanillecreme, diese portugiesische Spezialität eignet sich auch prima als Dessert.

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Vanille-Törtchen (Pasteis de Nata)

Für die Muffinform, 12er:

etwas

Fett

Blätterteig:

225 g

tiefgekühlter Blätterteig (etwa 1/2 Pck.)

Vanillecreme:

30 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
500 ml	Milch
1	Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
150 g	Zucker
6	Eigelb (Größe M)

Zubereitung

Wie backe ich portugiesische Vanille-Törtchen?

Vorbereiten

Blätterteigplatten nach Packungsanleitung auftauen. Muffinform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 250 °C

Heißluft etwa 230 °C

Vanillecreme zubereiten

Gustin mit etwa 5 EL von der Milch nach und nach anrühren. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Gustin, übrige Milch, Zucker, Vanillemark und Eigelb in einem Topf mit dem Schneebesen verrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Kurz aufkochen, dann abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Blätterteig

Blätterteigplatten übereinanderlegen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 30 x 20 cm) ausrollen. Die Platte von der kurzen Seite eng aufrollen. Die Rolle in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Teigscheiben nacheinander auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu Talern (Ø 10 cm) ausrollen und die Muffinform damit auslegen. Die Creme gleichmäßig in die Muffinmulden verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 13 Min.

Vanille-Törtchen kurz abkühlen lassen, aus den Formen lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.