Vanille-Törtchen (Pasteis de Nata)
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Vanille-Törtchen (Pasteis de Nata)
Für die Muffinform, 12er:
| etwas | Fett |
Blätterteig:
| 225 g | tiefgekühlter Blätterteig (etwa 1/2 Pck.) |
Vanillecreme:
| 30 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 500 ml | Milch |
| 1 | Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote |
| 150 g | Zucker |
| 6 | Eigelb (Größe M) |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich portugiesische Vanille-Törtchen?
Vorbereiten
Blätterteigplatten nach Packungsanleitung auftauen. Muffinform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 250 °C
Heißluft etwa 230 °C
Vanillecreme zubereiten
Gustin mit etwa 5 EL von der Milch in einem Kochtopf nach und nach anrühren. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Übrige Milch, Zucker, Vanillemark und Eigelb hinzufügen. Alles mit dem Schneebesen verrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Kurz aufkochen, dann abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Blätterteig
Blätterteigplatten übereinanderlegen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 30 x 20 cm) ausrollen. Die Platte von der kurzen Seite eng aufrollen. Die Rolle in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Teigscheiben nacheinander auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu Talern (Ø 10 cm) ausrollen und die Muffinform damit auslegen. Die Creme gleichmäßig in die Muffinmulden verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unten
Backzeit: etwa 13 Min.
Vanille-Törtchen kurz abkühlen lassen, aus den Formen lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Die dunkle, fast schon verbrannte Oberfläche ist typisch für diese Törtchen.
Statt mit Vanillemark aus der Schote kann man die Füllung auch mit 2 TL Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste zubereiten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vanille-Törtchen (Pasteis de Nata)
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
829
kJ
198 kcal |
950
kJ
227 kcal |
| Fett | 9.67 g | 11.12 g |
| Kohlenhydrate | 23.44 g | 26.94 g |
| Eiweiß | 4.22 g | 4.85 g |
