Kleine Erdbeer-Mascarpone-Torte

Kleine Erdbeertorte mit einer Mascarpone-Sahne-Füllung und Amaretto

etwa 10 Stück

etwas Übung erforderlich 80 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Kleine Erdbeer-Mascarpone-Torte

Für die Springform (Ø 20 cm):

etwas	Fett
	Backpapier

Biskuitteig:

50 g	Butter
3	Eier (Größe M)
125 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
75 g	Weizenmehl
1 ½ gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
50 g	Dr. Oetker gemahlene Mandeln

Zum Tränken:

2 EL	Amaretto (Mandellikör)

Füllung:

300 g	Erdbeeren , möglichst kleine
500 g	kalte Schlagsahne
2 Btl.	Dr. Oetker Gelatine fix (je 15 g)
250 g	Mascarpone (ital. Frischkäse)
30 g	Puderzucker
3 EL	Amaretto (Mandellikör)

Zum Verzieren:

etwa 100 g	Erdbeeren
	Dr. Oetker Mini Dekorblüten

Zubereitung

Vorbereiten

Für den Teig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Biskuitteig

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Mandeln mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 40 Minuten

Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Tränken

Mitgebackenes Backpapier abziehen, Boden zurückstürzen und zweimal waagerecht durchschneiden. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit 1 EL Amaretto tränken und einen Tortenring darumlegen.

Füllung

Erdbeeren waschen, putzen und einige Erdbeeren halbieren. Erdbeerhälften mit der Schnittseite nach außen an den Tortenring stellen. Übrige Erdbeeren fein würfeln. Schlagsahne mit Gelatine fix nach Packungsanleitung steif schlagen. Mascarpone, Puderzucker und Amaretto in einer Rührschüssel miteinander verrühren und die geschlagene Sahne unterheben. Die Hälfte der Creme beiseitestellen und unter die übrige Creme die Erdbeerwürfel heben. Erdbeercreme auf den unteren Boden streichen und den zweiten Boden auflegen. Boden mit 1 EL Amaretto tränken.

Von der weißen Creme 2 EL in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 12 mm) füllen. Die Hälfte der übrigen Creme auf dem zweiten Boden verstreichen. Letzten Boden auflegen und die restliche Creme darauf verstreichen. Verschieden große Tuffs auf die Oberseite der Torte spritzen und Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Verzieren

Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Die Torte mit den Erdbeeren und Mini Dekorblüten verzieren.

Die Boden kann gut vorbereitet und eingefroren werden.

Die Torte zusätzlich mit Tuffs aus einer Sterntülle verzieren. Hierfür die Sterntülle einfach auf die Lochtülle setzen und beim Spritzen festhalten.

Sie können den Boden auch direkt in einem Tortenring Ø 18 cm backen. Dazu den Tortenring auf Backpapier stellen, dieses um den Ring herumfalten und dann den eingeschlagenen Ring auf ein flaches Backblech stellen. Nach dem Backen wie im Rezept fortfahren.