Unsichtbarer Apfelkuchen

Kastenform fetten und mehlen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in sehr dünne Spalten schneiden oder hobeln. Apfelspalten in eine Rührschüssel geben und mit Zitronensaft vermengen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Gourmet Vanille unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.  Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Apfelspalten vorsichtig unterheben.
Teig esslöffelweise in der Form verteilen und glatt streichen. Hinweis: Die Kastenform darf fast vollständig gefüllt sein, da der Kuchen während des Backens nur wenig hoch geht. 
Erst Gehobelte Mandeln dann Zimt-Zucker aufstreuen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Den unsichtbaren Apfelkuchen nach etwa 40 Min. Backzeit abdecken.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 65 Min.

Unsichtbaren Apfelkuchen etwa 1 Std. in der Form stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.