Kuvertüre nach Packungsanleitung schmelzen. Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Zucker, Vanille-Zucker mischen und unter Rühren einrieseln lassen, Eigelb nach und nach unterrühren. Gemahlene und gehackte Haselnüsse mit Backin mischen und kurz unter den Teig rühren. Kuvertüre unterrühren. Eischnee mit einem Schneebesen unterheben. Teig in der Springform verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden abnehmen und erkalten lassen.

Mitgebackenes Backpapier abziehen. Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.

Quark, Mascarpone, Zucker und Amaretto verrühren. Tortencreme mit Milch und nur 100 g Butter nach Packungsanleitung zubereiten. Quark-Mischung unter die Tortencreme geben und verrühren. Creme auf dem Boden verteilen, glatt streichen und mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Tortenring lösen und entfernen. Himbeeren und Blaubeeren verlesen, vorsichtig waschen, mit den Schokoraspeln auf der Schokoladen-Beerentorte verteilen.