Fruchtige Elisenlebkuchen ohne Oblaten

Feigen, Datteln, Ingwer und Zitronat sehr fein hacken oder in einem Universalzerkleinerer fein hacken. Eier, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe dick cremig aufschlagen. Finesse und Lebkuchengewürz kurz unterrühren. Mandeln, Nüsse und Früchte ebenfalls unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Diesen zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Den Teig portionsweise in eine Lebkuchenmühle (Ø 7 cm) streichen und auf das Blech drehen. Oder den Teig z. B. mit Hilfe eines Eisportionierers auf das Blech geben und mit feuchten Händen etwas flach drücken. Die Lebkuchen sollten einen Durchmesser von etwa 7 cm haben. Dann backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 14 Min.

Die Lebkuchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Kuvertüre fix nach Packungsanleitung schmelzen. Die Unterseite der Lebkuchen damit bestreichen und mit der Kuvertürenseite auf Backpapier fest werden lassen.

Puderzucker sieben und mit Wasser und Likör zu einem dünnflüssigen Guss verrühren. Die Lebkuchen mit der gewölbten Seite in den Guss tauchen, abstreifen und auf einem Rost abtropfen lassen.