Trüffel-Pralinen

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Feinste gespritzte Trüffel-Pralinen mit Früchten, Gewürzen oder Alkohol köstlich aromatisiert - Trüffel Pralinen Rezept.

etwa 80 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Trüffel-Pralinen

Grundrezept Dunkle Ganache (etwa 30 Stück):

200 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter oder Zartbitterschokolade
1 Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
100 g Schlagsahne
1 EL weiche Butter

Grundrezept Helle Ganache (etwa 25 Stück):

200 g Dr. Oetker Kuvertüre Vollmilch oder Vollmilchschokolade
1 Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
75 g Schlagsahne
1 EL weiche Butter

Grundrezept Weiße Ganache (etwa 25 Stück):

200 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß oder weiße Schokolade
1 Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
50 g Schlagsahne
1 EL weiche Butter

Außerdem:

80 Pralinenförmchen

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich Trüffel-Pralinen?

1

Vorbereiten

Kuvertüre oder Schokolade grob zerkleinern. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem spitzen Messer herausschaben. Vanillemark und Sahne in einem kleinen Kochtopf aufkochen. Die Sahne vom Herd nehmen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Butter und die jeweilige(n) Zutat(en) der gewünschten Variante unterrühren oder die Ganache "pur" belassen. Die Ganache in eine Schüssel geben und im Kühlschrank erkalten lassen (etwa 60 Min.).

2

Ganache zubereiten

Die Ganache mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz aufschlagen und portionsweise in einen Spritzbeutel mit beliebiger Loch- oder Sterntülle geben. Übrige Ganache immer wieder in den Kühlschrank stellen, damit diese nicht zu weich wird. Nun in kleine Pralinenförmchen beliebige Tuffs, Stäbchen etc. spritzen.

3

Verzieren

Die Trüffel nach Wunsch mit den Zutaten, die auch in der jeweiligen Variante sind, oder anderen Dekorartikeln verzieren.

Varianten (für je 1 Grundrezept Ganache, variabel einsetzbar):

Mandel-Nuss-Krokant

100 g Dr. Oetker Haselnusskrokant und 3 Tropfen Dr. Oetker Bittermandel-Aroma (aus Rö.)

Vanille-Geister

5 EL Grappa, Himbeergeist, Kirschwasser, Calvados oder Rum

Orangen-Pfeffer

5 EL Orangenlikör, 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale, 1 EL geschrotete Rosa Beeren

Mokka

2 EL Instant-Kaffeepulver oder Espressopulver

Knusperle

50 g Grümmelkandis

Frucht

50 g getrocknete Sauerkirschen, Cranberrys oder Aprikosen, fein geschnitten und 3 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.)

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Trüffel-Pralinen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 230 kJ
55 kcal
2081 kJ
497 kcal
Fett 4.04 g 36.76 g
Kohlenhydrate 3.93 g 35.76 g
Eiweiß 0.58 g 5.25 g
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