Trüffel-Pralinen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Trüffel-Pralinen
Grundrezept Dunkle Ganache (etwa 30 Stück):
| 200 g | Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter oder Zartbitterschokolade |
| 1 | Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote |
| 100 g | Schlagsahne |
| 1 EL | weiche Butter |
Grundrezept Helle Ganache (etwa 25 Stück):
| 200 g | Dr. Oetker Kuvertüre Vollmilch oder Vollmilchschokolade |
| 1 | Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote |
| 75 g | Schlagsahne |
| 1 EL | weiche Butter |
Grundrezept Weiße Ganache (etwa 25 Stück):
| 200 g | Dr. Oetker Kuvertüre Weiß oder weiße Schokolade |
| 1 | Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote |
| 50 g | Schlagsahne |
| 1 EL | weiche Butter |
Außerdem:
| 80 Pralinenförmchen |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich Trüffel-Pralinen?
Vorbereiten
Kuvertüre oder Schokolade grob zerkleinern. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem spitzen Messer herausschaben. Vanillemark und Sahne in einem kleinen Kochtopf aufkochen. Die Sahne vom Herd nehmen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Butter und die jeweilige(n) Zutat(en) der gewünschten Variante unterrühren oder die Ganache "pur" belassen. Die Ganache in eine Schüssel geben und im Kühlschrank erkalten lassen (etwa 60 Min.).
Ganache zubereiten
Die Ganache mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz aufschlagen und portionsweise in einen Spritzbeutel mit beliebiger Loch- oder Sterntülle geben. Übrige Ganache immer wieder in den Kühlschrank stellen, damit diese nicht zu weich wird. Nun in kleine Pralinenförmchen beliebige Tuffs, Stäbchen etc. spritzen.
Verzieren
Die Trüffel nach Wunsch mit den Zutaten, die auch in der jeweiligen Variante sind, oder anderen Dekorartikeln verzieren.
Varianten (für je 1 Grundrezept Ganache, variabel einsetzbar):
Mandel-Nuss-Krokant
100 g Dr. Oetker Haselnusskrokant und 3 Tropfen Dr. Oetker Bittermandel-Aroma (aus Rö.)
Vanille-Geister
5 EL Grappa, Himbeergeist, Kirschwasser, Calvados oder Rum
Orangen-Pfeffer
5 EL Orangenlikör, 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale, 1 EL geschrotete Rosa Beeren
Mokka
2 EL Instant-Kaffeepulver oder Espressopulver
Knusperle
50 g Grümmelkandis
Frucht
50 g getrocknete Sauerkirschen, Cranberrys oder Aprikosen, fein geschnitten und 3 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.)
Die Trüffel kann man im Kühlschrank etwa 2 Wochen aufbewahren.
Hier gibt es noch mehr Tipps zur Zubereitung einer Ganache.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Trüffel-Pralinen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
230
kJ
55 kcal |
2081
kJ
497 kcal |
| Fett | 4.04 g | 36.76 g |
| Kohlenhydrate | 3.93 g | 35.76 g |
| Eiweiß | 0.58 g | 5.25 g |
