Unser Spekulatius Kuchen punktet mit lockerem Mandel-Biskuit, fruchtigem Apfelkompott, feiner Sahne-Quark-Creme und knusprigen Spekulatius-Keksen. Damit schmeckt unser Kuchen mit Spekulatius wunderbar würzig, herrlich fruchtig und ist mit unserem Rezept einfach selbst gemacht. Das Herzstück des Apfel-Spekulatius-Kuchens ist die Apfelfüllung. Das Apfelkompott ist schnell gekocht und wird mit gerösteten Mandeln veredelt. Darunter: ein Mandel-Biskuit vom Blech. Hierfür einen klassischen Biskuitteig herstellen und mit gemahlenen Mandeln sowie Spekulatiusgewürz verfeinern. Fehlt noch die Quark-Sahne-Creme, welche ohne Gelatine auskommt. Den Spekulatius Kuchen vor dem Servieren mit Spekulatius-Keksen verzieren.
für das Rezept Spekulatius-Kuchen
Backrahmen |
etwas | Fett |
100 g | Dr. Oetker gehobelte Mandeln |
1 kg | Äpfel |
500 ml | Apfelsaft |
2 Pck. | Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack |
2 EL | Zitronensaft |
6 | Eier (Größe M) |
200 g | Zucker |
100 g | Weizenmehl |
4 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
2 - 3 TL | Spekulatiusgewürz |
200 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
500 g | kalte Schlagsahne |
3 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
500 g | Speisequark (20% Fett i.Tr.) |
50 g | Zucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
etwa 25 | Gewürzspekulatius |
Die gehobelten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht hellbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen.
Äpfel schälen und in feine Stifte schneiden. Etwa 100 ml vom Apfelsaft mit dem Puddingpulver verrühren. Den Rest des Safts und Zitronensaft mit den Apfelstiften in einem Topf 3-5 Min. dünsten. Topf vom Herd ziehen und das angerührte Puddingpulver zügig unterrühren. Die Apfelmasse etwa 1 Min. kochen. Die gerösteten Mandeln unterrühren und die Apfelfüllung erkalten lassen.
Das Backblech fetten und den Backrahmen daraufstellen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin, Spekulatiusgewürz und Mandeln mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Biskuitteig gleichmäßig auf das Backblech streichen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.
Biskuitboden auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Die erkaltete Apfelfüllung auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den Quark mit dem Zucker verrühren und die Sahne vorsichtig in 2 Portionen unterheben. Die Quark-Sahne-Creme auf der Apfelfüllung verstreichen und den Spekulatius-Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.
Backrahmen lösen und entfernen. Kurz vor dem Servieren die Spekulatius in Reihen auf dem Spekulatius-Kuchen verteilen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
1394
kJ
333 kcal |
892
kJ
213 kcal |
Fett | 18.29 g | 11.73 g |
Kohlenhydrate | 33.54 g | 21.50 g |
Eiweiß | 8.37 g | 5.36 g |
Wir würden uns über die Zustimmung freuen, dass wir und unsere Partner Cookies und ähnliche Technologien einsetzen, um zu verstehen, wie unsere Website benutzt wird. So können wir das Nutzerverhalten besser verstehen und unsere Website entsprechend anpassen. Außerdem möchten wir und auch unsere Partner auf ihren Plattformen diese Daten für personalisierte Angebote nutzen. Wenn Sie damit einverstanden sind, klicken Sie bitte auf "Einverstanden". Genaue Informationen befinden sich in unserer Datenschutzerklärung. Die Einstellungen können jederzeit geändert werden.
Diese Cookies und ähnliche Technologien benötigen wir, um die grundlegenden Funktionen unserer Webseite zu ermöglichen. Dies umfasst zum Beispiel das Speichern dieser Einstellungen. Dies ist zwingend notwendig, sodass Sie dies nicht ausschalten können.
Darüber hinaus möchten wir gerne mehr darüber lernen, wie Sie unsere Webseite nutzen, um diese für Sie und andere Nutzer zu optimieren. Dazu setzen wir Cookies und ähnliche Technologien ein, die das Nutzerverhalten abbilden und uns damit helfen, unser Angebot für Sie zu verbessern.
Ja
Nein
Damit wir auch unsere Marketing-Kampagnen voll und ganz an Ihren Bedürfnissen ausrichten können, erfassen wir, wie Sie auf unsere Webseite kommen und wie Sie mit unseren Werbeanzeigen interagieren. Das hilft uns nicht nur unsere Anzeigen, sondern auch unsere Inhalte für Sie noch besser zu machen. Unsere Marketing-Partner verwenden diese Daten auch noch für ihre Zwecke, z.B. um Ihren Account bzw. Ihr Profil auf ihrer Plattform zu personalisieren.
Ja
Nein
Der veraltete Webbrowser "%browser%" wird von unserer Webseite nicht mehr unterstützt. Beim fortfahren kann es zu fehlerhaften Darstellungen auf der Seite kommen.
Für eine korrekte Darstellung und ein sicheres Browsererlebnis laden Sie bitte einen der folgenden Browser herunter.
Gerne beantwortet der Dr. Oetker Verbraucherservice Ihre Fragen rund um unsere Produkte, Rezepte & Inhaltsstoffe. Wir sind auch Ihr Ansprechpartner bei Reklamationen, geführten Rundgängen in der Dr. Oetker Welt, Seminaren und Vorführungen. Wir freuen uns auf Ihren Anruf.
Bei Anliegen rund um den Back-Club und die Lieferung des Club-Magazins kontaktieren Sie bitte den Mitglieder-Service unter:
Telefon: 0800 / 70 10 300
E-Mail: club@oetker.de
Vielen Dank für Ihre Nachricht