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Spekulatius-Kuchen

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Ein leckerer Spekulatius Kuchen mit lockerem Mandel-Biskuitboden, Apfelfüllung, cremiger Sahne und knusprigen Spekulatius - Spekulatius Kuchen Rezept.

etwa 25 Stück

etwas Übung erforderlich 80 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Spekulatius-Kuchen

Für das Backblech (40 x 30 cm):

Backrahmen

etwas

Fett

Apfelfüllung:

100 g	Dr. Oetker gehobelte Mandeln
1 kg	Äpfel
500 ml	Apfelsaft
2 Pck.	Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
2 EL	Zitronensaft

Biskuitteig:

6	Eier (Größe M)
200 g	Zucker
100 g	Weizenmehl
4 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
2 - 3 TL	Spekulatiusgewürz
200 g	Dr. Oetker gemahlene Mandeln

Quark-Sahne-Creme:

500 g	kalte Schlagsahne
3 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif
500 g	Speisequark (20% Fett i.Tr.)
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zum Verzieren:

etwa 25

Gewürzspekulatius

Zubereitung

Wie backe ganz einfach einen Spekulatius-Kuchen auf dem Blech?

Apfelfüllung zubereiten

Die gehobelten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht hellbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen.
Äpfel schälen und in feine Stifte schneiden. Etwa 100 ml vom Apfelsaft mit dem Puddingpulver verrühren. Den Rest des Safts und Zitronensaft mit den Apfelstiften in einem Topf 3-5 Min. dünsten. Topf vom Herd ziehen und das angerührte Puddingpulver zügig unterrühren. Die Apfelmasse etwa 1 Min. kochen. Die gerösteten Mandeln unterrühren und die Apfelfüllung erkalten lassen.

Vorbereiten

Das Backblech fetten und den Backrahmen daraufstellen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Biskuitteig zubereiten

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin, Spekulatiusgewürz und Mandeln mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Biskuitteig gleichmäßig auf das Backblech streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.

Biskuitboden auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Die erkaltete Apfelfüllung auf dem Boden verteilen und glatt streichen.

Quark-Sahne-Creme zubereiten

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den Quark mit dem Zucker verrühren und die Sahne vorsichtig in 2 Portionen unterheben. Die Quark-Sahne-Creme auf der Apfelfüllung verstreichen und den Spekulatius-Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.