Spekulatius-Schnitten

Das Backblech fetten und den Backrahmen daraufstellen. Den Backofen vorheizen. 

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin, Spekulatiusgewürz und Mandeln mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Biskuitteig gleichmäßig auf das Backblech streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.

Biskuitboden auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. 

Mascarpone mit Sahne und den übrigen Zutaten in einer Rührschüssel steif schlagen. Die Hälfte der Creme auf dem Boden verstreichen. Spekutalius darauf verteilen und mit Milch bepinseln. Die übrige Creme darauf verstreichen. Den Kuchen kurz kalt stellen. 

Lotus Biscoff® Creme leicht erwärmen und auf dem Kuchen verteilen. Spekulatius dekorativ über den Kuchen bröseln. Die Spekulatius-Schnitten mind. 4 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren den Backrahmen lösen und entfernen sowie den Kuchen in Schnitten schneiden.