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Kochen
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Spaghetti mit Avocado-Pesto

etwa 4 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Vollkornnudeln mit einem schnellem Gemüsepesto.
Zutaten
Zubereitung
Avocado-Pesto
20 g
Pinienkerne
75 g
getrocknete Tomaten in Öl
300 g
reife Avocado
10
Basilikumblätter
2 EL
Olivenöl
2 EL
Limettensaft
150 g
Dr. Oetker Creme VEGA
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
Zutaten
400 g
Vollkorn-Spaghetti

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Dr. Oetker Creme VEGA
Dr. Oetker Creme VEGA
Zubereitung:
20 Min
1
Vorbereiten

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Tomaten abtropfen lassen. Avocado längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslöffeln. Tomaten in Streifen schneiden.

2
Avocado-Pesto zubereiten

Avocado mit Pinienkernen, Tomaten, Basilikum, Öl und Limettensaft pürieren. Creme VEGA unterrühren und mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.

3
Zubereiten

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen und mit dem Avocado-Pesto servieren.

Rezept Tipps
Wenn Ihnen das Pesto zu fest ist, rühren Sie es mit etwas Nudel-Kochwasser cremiger.
Rezept Tipps
Nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum servieren.
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