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Avocado-Pesto
etwa 4 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
So einfach und schnell Avocado-Pesto selber machen - Unser Avocado-Pesto Rezept ist gesund und sooooo lecker. Avocado-Pesto passt perfekt zu Spaghetti!
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Avocado-Pesto
20 g
Pinienkerne
75 g
getrocknete Tomaten in Öl
300 g
reife Avocado
10
Basilikumblätter
2 EL
Olivenöl
2 EL
Limettensaft
150 g
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
Zutaten
400 g
Vollkorn-Spaghetti
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Zubereitung:
Zubereitung:
20 Min
Wie mache ich Avocado-Pesto selber?
1
Avocado-Pesto vorbereiten
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Tomaten abtropfen lassen. Avocado längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Tomaten in Streifen schneiden.
2
Avocado-Pesto zubereiten
Avocado mit Pinienkernen, Tomaten, Basilikum, Öl und Limettensaft pürieren. Creme VEGA unterrühren und mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
3
Spaghetti mit Avocado-Pesto genießen
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen und mit dem Avocado-Pesto servieren.
Tipps
Tipp Avocado-Pesto mit Nudelwasser cremiger: Für etwas cremigeres Avocado-Pesto einfach mit etwas Nudel-Kochwasser cremiger rühren.
Tipp: Nach Wunsch Spaghetti mit Avocado-Pesto und gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum servieren.
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