Spaghetti mit Avocado-Pesto
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Spaghetti mit Avocado-Pesto
Avocado-Pesto:
| 20 g | Pinienkerne |
| 75 g | getrocknete Tomaten in Öl |
| 300 g | reife Avocado |
| 10 | Basilikumblätter |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Limettensaft |
| 150 g | Dr. Oetker Creme VEGA |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Salz |
Zutaten:
| 400 g | Vollkorn-Spaghetti |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Tomaten abtropfen lassen. Avocado längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslöffeln. Tomaten in Streifen schneiden.
Avocado-Pesto zubereiten
Avocado mit Pinienkernen, Tomaten, Basilikum, Öl und Limettensaft pürieren. Creme VEGA unterrühren und mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
Zubereiten
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen und mit dem Avocado-Pesto servieren.
Wenn Ihnen das Pesto zu fest ist, rühren Sie es mit etwas Nudel-Kochwasser cremiger.
Nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Spaghetti mit Avocado-Pesto
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
3253
kJ
777 kcal |
904
kJ
216 kcal |
| Fett | 40.24 g | 11.18 g |
| Kohlenhydrate | 79.20 g | 22.00 g |
| Eiweiß | 20.47 g | 5.69 g |
