Schwarzwälder Kirsch-Rolle

Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Backpapier an der offenen Seite des Backblechs so zu einer Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen und unter Rühren in 1 Min. einstreuen. Die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: 8 - 10 Min.

Biskuitplatte vorsichtig lösen, direkt auf die Arbeitsfläche stürzen und mit Backpapier erkalten lassen.

Biskuitplatte vorsichtig von der Arbeitsfläche lösen, so dass die Haut auf der Arbeitsfläche kleben bleibt. Biskuitplatte auf ein Stück Backpapier legen und das mitgebackene Backpapier abziehen.

Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Einige Kirschen zum Verzieren beiseitelegen. Sahne mit Sahnesteif und Zucker mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. 4 EL von der Creme in einen großen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 15 mm) geben. Die Raspelschokolade unter die übrige Creme heben.

Konfitüre mit Kirschwasser verrühren und auf der Biskuitplatte verstreichen. Dann die Sahne-Füllung verstreichen, dabei an der hinteren Längsseite einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen. Die Kirschen auf der Sahnecreme verteilen und leicht eindrücken. Biskuitplatte von der längeren Seite aus aufrollen. Die übrige Creme im Beutel als Tuffs auf die Biskuitrolle spritzen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren die Biskuitrolle mit der Raspelschokolade und den Kirschen verzieren.