Schnelle Eierschecke

Schnelle Erdbeer-Schnitten

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Schnelle Erdbeer-Sahne-Rolle

Eine sahnige Biskuitrolle mit frischen Erdbeeren für den Sommer

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Schnelle Erdbeer-Sahne-Rolle

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas	Fett
	Backpapier

Biskuitteig:

4	Eier (Größe M)
1	Eigelb (Größe M)
70 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
80 g	Weizenmehl
1 Msp.	Dr. Oetker Original Backin

Erdbeer-Sahne:

500 g	Erdbeeren
300 g	kalte Schlagsahne
2 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif

Zum Bestreuen:

Puderzucker

Zubereitung

Vorbereiten

Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Biskuitteig

Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und sofort backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Minuten

Biskuitplatte vorsichtig lösen, mit dem Backpapier auf die Arbeitsfläche ziehen und erkalten lassen. Dann die Platte stürzen und das mitgebackene Backpapier abziehen.

Erdbeer-Sahne

Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif nach Packungsanleitung steif schlagen und die Erdbeeren unterheben. Füllung auf die Gebäckplatte streichen, dabei 2 cm an den Rändern frei lassen. Die Biskuitplatte von der langen Seite her aufrollen und mit Puderzucker bestreuen. Die Erdbeer-Sahne-Rolle bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.