Bierbrot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Bierbrot
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig mit Bier:
| 500 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 TL | Salz |
| 50 g | weiche Butter oder Margarine |
| 330 ml | Malzbier (1 Dose ) |
Füllung 1:
| 50 g | Trockenpflaumen ohne Stein |
| etwa 200 g | Schafskäse oder Fetakäse |
| etwa 80 g | Serrano-Schinken in Scheiben |
Füllung 2:
| etwa 125 g | Chorizo-Salami |
| etwa 200 g | Bergkäse |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich Bierbrot selber?
Hefeteig mit Bier zubereiten
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten (3 EL Malzbier zum Bestreichen zurücklassen) hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Brotteig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Füllungen zubereiten
Für Füllung 1 Trockenpflaumen und Schafs- oder Fetakäse in kleine Stücke schneiden. Für Füllung 2 Salami ebenfalls in kleine Stücke schneiden und den Bergkäse reiben.
Brotteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten und halbieren. Eine Teighälfte auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Quadrat (etwa 30 x 30 cm) ausrollen. Das Teigquadrat mit Schinken, Pflaumen und Schafskäse belegen, dabei an einer Seite etwa 1 cm Rand frei lassen. Von der gegenüberliegenden Seite die Teigplatte aufrollen und mit der Naht nach unten auf das Backblech legen (Abb. 1).
Das andere Teigquadrat entspechend zubereiten und mit Salami und Bergkäse belegen. Beide Teigrollen mit einer Schere oder Messer mehrmals ca. 3 cm tief einschneiden und mit restlichem Bier bestreichen (Abb. 2). Bierbrote nochmals etwa 20 Min. gehen lassen.
Blech in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 30 Min.
Bierbrote mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und warm servieren.
Für die Bierbrot-Füllung kann der Käse auch durch Brie oder Edamer ausgetauscht werden.
Das Bierbrot lässt sich gut einfrieren. In der Verpackung auftauen lassen. Dann im Backofen kurz aufbacken (Temperatur siehe oben).
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Bierbrot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
758
kJ
181 kcal |
1185
kJ
283 kcal |
| Fett | 8.67 g | 13.55 g |
| Kohlenhydrate | 17.76 g | 27.74 g |
| Eiweiß | 7.52 g | 11.74 g |
