Sacher Plätzchen

Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig flach drücken und zugedeckt etwa 30 Min. kalt stellen.

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mürbeteig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit einem Messer den Teig erst in etwa 3 cm breite Streifen, dann in gleichmäßige Rauten schneiden. Auf das Backblech legen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 8 Min.

Sacher Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Marzipan mit dem Fruchtaufstrich verkneten. Masse in einen Einwegspritz- oder Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden. Auf die Hälfte der Rauten spritzen. Eine weitere Raute darauflegen und etwas andrücken.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Glasurbeutel hineinlegen und etwa 10 Min. darin liegen lassen. 
Beutel abtrocknen, kräftig durchkneten. Glasur im Beutel 10 Min. abkühlen lassen, nochmal durchkneten und in eine Schale geben. Die Plätzchen mit der Oberseite eintauchen und mit der Unterseite auf ein Backpapier absetzen.

Übrige Glasur in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Plätzchen damit besprenkeln. Sofort mit Streuseln verzieren.