Ruck-Zuck-Torte

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Rüblitorte

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Diese saftige Rüblitorte ohne Haselnüsse ist ganz einfach gemacht und superlecker: Bestes Rüblitorten Rezept.

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Diese Rüblitorte ist ein leckerer Kuchen aus geriebenen Möhren, Mandeln, Eiern, Zucker und Mehl hergestellt. Die Rüblitorte wird mit einer leckeren Frischkäsecreme getoppt und ist damit ein perfektes Dessert oder eine süße Leckerei zum Kaffee am Nachmittag. Dieses Rüblitorten Rezept ist eine tolle Möglichkeit Ostern zu feiern und kann nach Belieben mit selbstgemachten Marzipan-Rüblis dekoriert werden.

Zutaten

für das Rezept Rüblitorte

Für die Springform (Ø 26 cm):

Backpapier

etwas

Fett

Teig Rüblitorte:

375 g	Möhren
6	Eiweiß (Größe M)
6	Eigelb (Größe M)
275 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
100 g	Doppelrahm-Frischkäse
75 ml	Milch
125 g	Dinkelmehl
125 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Original Backin
100 g	Dr. Oetker gemahlene Mandeln

Zum Verzieren:

100 g	Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
50 g	Puderzucker
etwas	Dr. Oetker Back- und Speisefarbe
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale

Frischkäse-Topping:

200 g	kalte Schlagsahne
1 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif
1 EL	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g	Doppelrahm-Frischkäse

Zubereitung

Wie backe ich eine Rüblitorte?

Vorbereiten

Möhren schälen und fein raspeln. Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Teig für Rüblitorte zubereiten

Eiweiß mit einem Mixer (Rührstäbe) sehr steif schlagen. Eigelb, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Finesse in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe cremig schlagen. Frischkäse unterrühren. Mehl mit Backin und Mandeln mischen und mit der Milch unterrühren. Danach die Möhren kurz unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig in der Backform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 60 Min.

Rüblitorte in der Form auf einen Kuchenrost stellen, nach 10 Min. den Springformrand lösen und entfernen. Die Rüblitorte erkalten lassen.

Marzipan-Rüblis selber machen

Marzipan mit Puderzucker verkneten. Für das Möhrengrün ein walnussgroßes Stück mit Speisefarbe grün einfärben, in etwa 12 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Diese anschließend etwas flach drücken und etwas einschneiden. Das übrige Marzipan mit Finesse, roter und gelber Speisefarbe einfärben. Masse in etwa 12 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und diese länglich zu kleinen Möhren formen. Mit einem Messerrücken möhrentypische Vertiefungen eindrücken. Das Möhrengrün vorsichtig andrücken, evtl. mit Zuckerschrift ankleben und die Möhren zugedeckt beiseitelegen.

Frischkäse-Topping

Rüblitorte vom Springformboden lösen und auf eine Tortenplatte legen. Vor dem Servieren Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Frischkäse unterrühren. Topping auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Marzipanmöhren dekorativ auflegen.

Ohne das Frischkäse-Topping lässt sich die Rüblitorte einfrieren.

Die Marzipan-Möhren können auch einen Tag im voraus geformt werden. Für die Verarbeitung von farbigem Marzipan am besten Einweghandschuhe anziehen.

Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen absolut fettfrei sein, da ansonsten das Eiweiß nicht fest wird.